Meddeb
1922 mots
8 pages
L’hôtellerie et la restauration en TunisieBab bhar aussi connue sous le nom de «Porte de France», à Tunis
17 mars 2006
© MINEFI – DGTPE
Prestation réalisée sous système de management de la qualité certifié AFAQ ISO 9001
Introduction
Nouvelle stratégie pour sortir de la crise
L’hôtellerie et la restauration représentent l’essentiel de l’offre touristique tunisienne. Caractérisé par le tourisme balnéaire à bas prix, le modèle de développement touristique tunisien a été remis en cause depuis 2001. Le secteur de l’hôtellerie se trouve aujourd’hui dans la nécessité de se diversifier et d’améliorer la qualité de ses services pour faire face à ses concurrents méditerranéens et retrouver une meilleure rentabilité. De la même façon, le secteur de la restauration est lui aussi ancré dans les zones touristiques balnéaires, mais commence à en sortir. La restauration collective se développe également, notamment grâce à l’externalisation de ce service dans les établissements publics.
Chiffres clés pour 2004 : Etablissements hôteliers : 800 Lits : 226 153 Investissements touristiques : 206,1 millions d’euros Restaurants classés : 331 Restauration collective : plus de 100 000 repas / jours
L’offre hôtelière
Classification et principales chaînes
Fin 2004, la Tunisie dispose de 800 hôtels touristiques pour une capacité totale de 226 153 lits. 80% des établissements sont de type balnéaire et accueillent une clientèle issue de tour-opérateurs : un quart est situé dans la Les hôtels tunisiens sont classés zone touristique de Djerba – Zarzis, et un autre quart à Nabeul – Hammamet. de 1 à 5 étoiles, en dehors des Seuls 83% des lits disponibles ont été mis en exploitation en 2004, pour un Villages Vacances et des Pensions taux d’occupation absolu de 48,7% en moyenne. de Familles. En 2004, 52% des 800 établissements du pays avaient 3 étoiles ou plus.
Nombre d’établissements Capacité en lits Capacité moyenne
2001 2002 2003 2004 755 777 790 800 205 605 214