Medical
669 mots
3 pages
REGIME HYPOPROTIDIQUELes protéines (ou protides) sont utilisées pour la croissance, l’entretien et la réparation des tissus au niveau cellulaire. Elles sont formées d’acides aminés dont 8 sont essentiels : valine, lysine, leucine, isoleucine, thréonine, tryptophane, phénylalanine, méthionine.
1 - BESOINS
ENFANTS variables selon l’âge : ✓ jusqu’à 12 mois : 2 g à 2,5 g par kilo de poids et par jour. ✓ adolescents : 1,5 g à 2 g par kilo de poids et par jour.
ADULTES besoin vital minimum : 30 g par jour, il ne faut pas descendre en dessous de 0,6 g/kg/jour. besoins normaux : 1 g/kilo de poids/jour. Tendance actuelle : 0,8 g/kg/jour.
Il est souhaitable d’apporter 2/3 de protéines animales de bonne valeur biologique et 1/3 de protéines végétales qui sont incomplètes (lysine, méthionine, thréonine, tryptophane).
Le rapport protéines animales >1 protéines végétales
Si les protéines sont en excès : elles sont stockées sous forme de glucides (acides aminés glucoformateurs) pour l’énergie ou éliminées.
Si les protéines sont insuffisantes dans l’alimentation : l’organisme utilise ses réserves : le muscle et on assiste alors à une «fonte musculaire» préjudiciable à l’organisme.
La clairance de la créatinine et l’urée sont les témoins de la bonne élimination des protéines au niveau du rein. La clairance de la créatinine est le reflet de la filtration glomérulaire normalement égale à 120 ml/mn et la clairance de l’urée est fonction de la filtration glomérulaire normalement égale à 75 ml/mn.
2 - PRINCIPES DU REGIME HYPOPROTIDIQUE
Ce régime est caractérisé par une restriction protidique c’est-à-dire le contrôle des aliments riches en protéines. Ces aliments sont :
D’origine animale : viandes, poissons, œufs, abats, charcuteries, lait, laitages, fromages, coquillages, crustacés, extraits de viande et de poisson, gelée alimentaire.
D’origine végétale : légumes secs, pain,