MEMOIRE BTS DIETETIQUE

19270 mots 78 pages
PARTIE I - STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE …............................ page 4 à 19

I. Le secteur primaire : Cuisine collective de l'école primaire Anne Frank du 21 mai au 8 juin 2012 ... page 4 à 11
II. Stage en restauration pour adultes : ICAM école supérieure d'ingénieurs du 11 juin au 29 juin 2012 ... page 12 à 19

ANNEXES :
Plan de la cuisine Anne Frank page A1
Définition des besoins pour les enfants de 6 à 9ans page A2
Menus du 4 au 8 juin 2012 page A3
5 semaines de menus page A4
Calcul des fréquences recommandées par le GEMRCN page A5
Plan de la cuisine de l'ICAM page A6
Définition des besoins des jeunes de 20 ans page A7
Ration page A8
Répartition détaillée pour les jeunes de 20 ans page A9

PARTIE II – STAGES THERAPEUTHIQUES …............................................ page 20 à 45
I. Présentation de la structure Bichat-Claude Bernard …............................... pages 20 à 22
II. Actions menées durant le stage …......................................................................... page 22

CAS DE MALADE : DIABETE DE TYPE 2
I. Présentation de la patiente …................................................................................ page 23
II. Examens cliniques …..............….......................................................................... page 23
III. Histoire de la maladie …............................................................................. pages 23 à 26
IV. Prise en charge diététique …....................................................................... pages 26 à 30

ANNEXES :
Analyse quantitative d'une journée type de Madame E page A10
Répartition

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