MemoireMarketingVin
Année universitaire 2008/2009
Mémoire de fin d’études
Victoire Rabineau
Une Révolution « Marketing » pour un Vin Français en crise
M. Kéradec
Septembre 2009
Université Paris I
Panthéon-Sorbonne
Sommaire
Introduction
Encadré : Le Produit « Vin »
I.
Un marché du vin en crise globale
A. Restructuration de l’offre
1. Superficies et rendements
2. La production mondiale résultant de cette conjoncture
a.
b.
c.
II.
8
8
9
10
La production dans l’UE à 27
La production en dehors de l’UE à 27
Les structures de l’offre
B. Caractéristiques de la demande mondiale en vin
1. Les évolutions de la demande mondiale
a.
b.
3
5
14
14
La consommation dans l’UE à 15
La consommation hors de l’UE à 15
2. Conclusion sur la demande mondiale de vin
16
C. Quel équilibre sur le marché mondial du vin ?
1. Un marché structurellement excédentaire
2. Un marché encadré en Europe et dans le monde
3. Les mécanismes d’ajustement de l’offre a Les ajustements à court terme b L’ajustement à moyen terme.
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18
19
19
Le vin français dans la mondialisation
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A Une offre en pleine restructuration, diversifiée mais mal comprise
1 La production nationale de vin a b c 2
3
B
Structure des exploitations
Encépagement
Les chiffres de la production en 2006
Quelle importation de vins en France ?
Segmentation de l’offre et distribution a b c 2
3
28
28
Données générale sur les achats des ménages
Les achats en fonction de l’âge des ménages
Les achats en fonction du statut financier des ménages
Les achats de vins étrangers
Les occasions de consommation
La consommation de vin hors du domicile
L’exportation de vins français, autre pôle de la demande a b c 24
26
Le circuit du vin en France
La segmentation de l’offre française
La distribution en France
Une demande globalement en baisse
1 Les achats de vin en France pour la consommation à domicile a b c d e 22
22
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Les chiffres du commerce extérieur de vins français
Les