Chapitre 1 : Les concepts de base

Introduction
1.1 Historique
1.2 La démarche mercatique
1.3 L’environnement de l’entreprise
1.4 Les variables contrôlables et incontrôlables
1.5 La mercatique
1.6 Les définitions
1.7 Le marketing-mix ou plan de marchéage
Conclusion

Introduction :
L’ensemble des moyens dont dispose l’entreprise pour accroître sa rentabilité se regroupe en totalité autour de deux idées simples mais essentielles : L’accroissement du volume d’affaire La réduction des charges

Toutes les techniques qui contribuent à l’accroissement du volume d’affaire constituent le champ du marketing, alors que celles qui favorisent la réduction et le contrôle des charges appartiennent au domaine de la gestion.
1.1 Historique Autrefois l’hôtellerie attendait ses clients. La commercialisation constituait alors, dans la création et la sauvegarde, sur place, d’une renommée ou d’une notoriété prestigieuse. La fidélité des clients habituels consolidait des résultats de faible mais constante croissance. A la fin des années 60 le mauvais état de l’hôtellerie offrait de bonnes chances de réussite à ceux qui osaient entreprendre. Les hôtels ont connu une mutation fondamentale lors des années 70 au cours desquelles les chaînes hôtelières (bien que représentant environ 22% du potentiel chambres de l’hôtellerie française en 2002) ont joué un rôle d’entraînement pour l’ensemble de la profession. La mauvaise conjoncture économique du début des années 80 marque l’éclosion de plusieurs chaînes d’hôtels économiques (2** en majorité) Les années 90 marquent le pas des chaînes intégrées en France, qui, concurrencées par les chaînes volontaires ont orienté leurs efforts :
- Par une exportation de leurs produits dans les pays prometteurs en matière touristique et au niveau des affaires (Chine, Pologne, Hongrie etc…)
- Par