Les leviers commerciaux

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La promotion

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Revue de catégorie Gouter Pause juin 2011. KFF. CONFIDENTIEL

L’offre / L’innovation

Le merchandising

Nielsen CAM P3 2011 - Valeur

1

1

L’offre : le 1er levier de croissance de la catégorie
Goûter Pause
Les magasins qui ont réduit l’assortiment moyen ont, en moyenne, enregistré des pertes de chiffre d’affaire. Et inversement… Une forte élasticité de l’offre sur la catégorie gouter pause
2

Evolution de chiffre d’affaire 2009 versus 2008 par groupe de magasins

HM

SM

0%

0%

-3%

-3%
Réduction

Augmentation 4%

L’innovation, le 1er levier de croissance pour le goûter pause

avec des attentes spécifiques sur l’inno
Les acheteurs d’innovation ont des attentes fortes sur de nouveaux goûts/parfums, sur des produits de meilleure qualité nutritionnelle et des produits accessibles en terme de prix

ce qui confère un rôle majeur aux innovations Sur les 2 dernières années, les innos goûter pause font 95M d’€ et représentent 5,2% du CA

"Sur ce marché, j'aime bien essayer les produits nouveaux" => tout-à-fait d'accord, plutôt d ’accord
Gouters et gateaux
Plats cuisinés frais LS
Confiserie de chocolat
Desserts laitiers frais
Plats cuisinés surgelés
Prdts salés apéritif
Rochers bouchées choc
Petite confiserie de
Glaces
Soupes vendues en
Fromages a pate molle
Tablettes de chocolat
Fromages a tartiner
Pizzas
Pts suisse prdts lait aro
BRSA
Jus de fruits
Thés et Infusions
Salades
Plats cuisinés en
Céréales
Fromages blcs et
Pdt du petit dejeuner
Fromages portion
Saucissons
Bières et panachés
Fromage type gruyère
Camembert Brie
Fromages bleus
Jambon
Champagne
Eau gazeuse
Café soluble chicoré
Café moulu ou grains
Eau plate
Chocolat en poudre
Beurre, margarine
Lait

Réduction

71,6
70,4
68,7
67,7
67,4
65,3
65,3
64,3
64,2
64,0
63,0
61,5
60,3
59,3
57,9
57,9
56,7
56,5
55,7
55,6
55,2
54,8
52,6
52,5
51,0