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Merchandising confitures

5453 mots 22 pages
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DELMAS Vincent alias Patrick l’étoile de mer Licence professionnelle DUCROS Aurélie MAC GAUCHER Nicolas alias bob l’éponge SENKOW Sylvie ____________________________________________________________

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______________ Année universitaire 2005/2006 IUP Management Université d’Auvergne

Cas merchandising

Licence professionnelle IUP Management

Introduction I. Répartition de l’assortiment 1. Entre les quatre sous famille 2. Au sein de chaque sous famille 3. Nombre optimum de références

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page 4 page 4 à 5 page 5 à 11 page 11 à 12

II- Distribution des linéaires par marques 1. Constat général 2. Pertinence de la pondération 3. Proposition de réimplantation des marques

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III- La sous famille des pâtes à tartiner 1. Calculs : prix moyen d’offre et de la demande 2. Synthèse des résultats

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Conclusion

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ANNEXES

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______________ Année 2005/2006

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Cas merchandising

Licence professionnelle IUP Management

L’assortiment devra être modifié pour correspondre aux besoins évolutifs de la clientèle actuelle ou potentielle et pour l’intégration des produits nouveaux présentés par les fournisseurs Il sera aussi modifié en fonction de la saisonnalité de certaines demandes. Il faut offrir aux consommateurs un assortiment aussi proche que possible en qualité, en marques et en références, de la demande qui s’exprime dans la zone de chalandise du magasin. Le marché des produits sucrés à tartiner se porte à merveille, n'en déplaise aux marchands d'ultra frais ou de céréales, qui ont voulu enterrer trop tôt ces produits basiques et bouleverser les habitudes alimentaires des Français. Au petit déjeuner, la traditionnelle tartine pain beurre confiture à visiblement encore de beaux jours devant elle, ainsi que les tartines de

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