Chapitre I : Le contrôle des microorganismes

Les microorganismes par rapport à l’homme sont bénéfiques et nécessaires. Beaucoup sont aussi indésirables (détérioration des aliments). Donc il faut qu’on puisse les détruire ou au moins être capable d’inhiber leur développement. C’est le contrôle des microorganismes.
Les moyens de contrôle du développement, ils sont très nombreux et on peut les classer en trois catégories (selon la nature): des agents physiques (très utilisés, exemple la chaleur, les rayonnements) des agents chimiques : toxiques (très actifs contre les microorganismes) mais vont exercer leur activité sur les cellules humaines ou animales. Donc ne pourront pas être utilisés en thérapeutique.
A toxicité sélective, s’oppose à la multiplication microbienne, sans agir sur les cellules de l’hôte. Cela sont utilisés en thérapeutique.

I- Le contrôle des microorganismes par les agents physiques et chimiques (Généralités)
1) Définition de termes fréquemment utilisés

Lorsqu’on effectue un traitement antimicrobien on recherche un certain effet qui peut être la destruction de la population, la réduction de la population ou l’inhibition de la croissance de la population.

Stérilisation : C’est le procédé par lequel on détruit ou on élimine d’un objet ou d’un habitat « toutes » les cellules vivantes, les spores viables et les virus. Un objet stérile est considéré comme étant totalement exempt de ces agents à l’état viable. Lorsqu’un agent chimique permet la stérilisation on l’appelle agent stérilisant.
Désinfection : C’est la destruction, l’inhibition ou élimination (consiste à la filtration) des microorganismes potentiellement pathogène. Les désinfectants sont des agents habituellement chimiques employés sur des objets inanimés. Un désinfectant ne stérilise pas nécessairement un objet, parce qu’il peut encore laisser des spores viables et quelques microorganismes.
Décontamination : Elle est étroitement associée à la désinfection. Par ce