Microbiologie : les champignons

Pages: 25 (6048 mots) Publié le: 17 novembre 2014
UE Microbiologie 1

Les organismes fongiques
ou
« Champignons »
Cours Patricia LUIS

I - Classification
1- Les champignons et leur positionnement dans le monde du vivant
Domaine « Eucaryotes »
(Eukaryota)
Noyau + mitochondries

Règne « Fungi » :
Groupe
Monophylétique

Domaine « Archées »
(Archaea)

Domaine « Bactéries »
(Bacteria)

Procaryotes: Sans noyau ni organite (sauftrès rares exceptions)

I - Classification
1- Les champignons et leur positionnement dans le monde du vivant
Règne des champignons appartient :

§  Sous-domaine des UNICONTES
Cellules eucaryotes possédant à l'origine un
unique flagelle postérieur

UNIKONTA

§  Super-règne des OPISTHOCONTES
- Cellules à l'origine propulsées par le
flagelle et non tractées

-  Utilisationancestrale de la chitine comme
macromolécule structurale

- Stockage des réserves carbonées sous
forme de glycogène

I - Classification

Divisions

2- Organisation du règne fongique « Fungi »
-  mycota: Division
-  mycotina: Sous-division
-  mycetes: Classe
-  ales: Ordre
-  aceae: Famille

Basidiomycota
Classe
Sous-division

Sous-règne

Ascomycota
Division

GlomeromycotaFungi
incertae sedis
(Zygomycota)

Règne
Chytridiomycota

Grigoriev et al. (2014)

II - Généralités
1- Qu’est-ce qu’un champignon (Fungi) ?

§ 

Organismes eucaryotes unicellulaires ou pluricellulaires sans plastes ni
pigments photosynthétiques = hétérotrophes pour le C
hyphes

Levures
(Saccharomyces cerevisiae)

sporophores
mycélium
Basidiomycète
(Cantharellus cibarius)§ 

Ils sont osmotrophes = se nourrissent par l’absorption au travers de la
membrane cellulaire de substances organiques dissoutes et présentes dans
le milieu (sécrétion d’enzymes hydrolytiques = digestion extracellulaire)

II - Généralités
1- Qu’est-ce qu’un champignon (Fungi) ?

* Pectinases
* Cellulases
* Protéases
* Amylases

Nutrition par absorption : osmotrophie
Substances C & Nsimples
dissoutes
Carbone
organique
(sucres simples)

Substances C & N complexes
(polysaccharides, peptides, …)

+)

Azote minéral (NH4
et/ou organique
(aa, di & tripeptides)

digestion

Enzymes sécrétées *

Eau
Macro-éléments
PO4, SO4, K,
Mg, Ca

Facteurs de croissance
(vitamines)

Micro-éléments
(Zn, Mn, Fe, Mo….)

II - Généralités
1- Qu’est-ce qu’un champignon(Fungi) ?

§  Les champignons possèdent une paroi riche en chitine
§  Ils accumulent du glycogène comme polysaccharide de réserve
§  Ils possèdent des vacuoles (homéostasie = maintien de l’équilibre hydrique,
ionique, pH …)

è

Organismes tolérants vis à vis de nombreux paramètres :
Tolérants aux pH acides (optimum 5-6)
Tolérants aux variations de T° = de 4 à 37°C (optimum 18-22°C)Tolérants au manque d’oxygène = 5 à 0,2% d’O2 (20% dans l’air)

Polymère de glucose

II - Généralités
1- Qu’est-ce qu’un champignon (Fungi) ?

§ 

Les levures qui sont surtout des ascomycètes unicellulaires (quelques espèces
basidiomycètes) se multiplient essentiellement de façon asexuée par:
(a) Bourgeonnement

(b) Cloisonnement (fission ou scissiparité)

(n)
(n)

(n)

(n)mitose

(n)
(n)

(n)

(n)

(n)

(n)

Schizosaccharomyces !
octosporus!

(n)

(n)
(n)

(n)

(n)

(Phéromones)

(n)
(n)

(n)

• début bourgeonnement

S: réplication de l’ADN
M: mitose (division nucléaire)

Saccharomyces cerevisiae

Cellules (n)
de type sexuel
opposé
(MAT a ou α)

(2n)

§ 

Toutefois sous certaines conditions une reproduction
sexuéepeut avoir lieu avec formation d’ascospores ou
de basidiospores
basidiospores!

Schizosaccharomyces octosporus!

(n)

Ascospores"
Saccharomyces cerevisiae

(n)

Sporobolomyces sp.!

(n)

II - Généralités
1- Qu’est-ce qu’un champignon (Fungi) ?

§  Hors espèces unicellulaires (i.e. levures), leur appareil végétatif (= mycélium)
est composé de filaments multi-nucléés...
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