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Miel

5148 mots 21 pages
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Sommaire

Introduction……………………………………………………………………………………1

I- Généralités

I.1-Définition…………………………………………………………………………..2 I.2-Origine de miel 2.1-Le nectar……………………………………………………………………….2 2.2-Le miellat………………………………………………………………………2 2.3-Le nourissement………………………………………………………………..2 I.3-Les différents types du miel 3.1-Origine floral…………………………………………………………………...3 3.2-Origine géographique…………………………………………………………..3 3.3-Les différences au niveau chimique…………………………………………….3 3.4-selon le mode d'extraction……………………………………………………...4 I.4-Elaboration du miel………………………………………………………………..4 I.5-Fabrication industrielle du miel 5.1-Recolte………………………………………………………………………….7 5.2-Epuration……………………………………………………………………….9 5.3-Filtration………………………………………………………………………..9 5.4-Decantation……………………………………………………………………10 5.5-Maturation……………………………………………………………………..12 5.6-Pasteurisation………………………………………………………………….12 5.7-Conditionnement et stockage………………………………………………….12 I.6-Composition chimique du miel…………………………………………………..13 I.7-Propriété et caractéristique……………………………………………………….15 I.8-Conditionnement et circonstance d'altération du miel…………………………...16 I.9-Valeur nutritionnelle et thérapeutique…………………………………………...17 I.10-Normalisation de la composition du miel………………………………………17 I.11-Effet du miel sur les microorganismes………………………………………….20

II- Matériels et méthodes

II.1-Analyse microbiologique 1.1-les germes aérobies mésophiles totaux………………………………………23 1.2-les coliformes totaux et fécaux………………………………………………24 1.3-les levures et moisissures…………………………………………………….27

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    ..................................................................................... 12 1) Etude de l’énergie grise utilisée …………………………… …………………………………………………… 12 2) Comparatif d’un véhicule hybride et thermique ………………………………..…………... 14 Conclusion …………………………………………… ……………………………………………………………………………………..... 15 Lexique …………………………………………………………………………………………………………….… ………………………….... 16 Base de données ……………………………………………….

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