Mlle
1426 mots
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Gratin de fenouil à la mozza : Préparation : 15min Cuisson : 35minIngrédients : 3 bulbes de fenouil, 2 gousses d’ail, 20cl de crème fraîche, 2 boules de mozza, 40g de parmesan râpé et 40g de chapelure, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 pincées de noix de muscade en poudre, sel, poivre. (peuvent-être remplacer par du céleri-branche et de la mimolette)
1- Allumer le four (210°, th7). Huilez le plat 2- Ôtez les grosses tiges des bulbes de fenouil. Emincez les bulbes en fines lamelles puis plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 10min 3- Egoutter la mozza, détaillez en fines tranches 4- Disposez les tranches de fenouil dans le plat, arrosez de crème fraîche et recouvrir avec les tranches de mozza. Faire plusieurs couches. Parsemer avec le mélange parmesan/chapelure. 5- Laisser gratiner 15min. Pour accompagner, jambon de parme, ou d’aoste.
Gratin de crêpes fourrées au vert :
Préparation : 20min Cuisson : 20min 2 crêpes par personne
Ingrédients : 150g de comté ou appenzell, 200g de blettes, épinard, oseille ou autres légumes verts, 8 petites crêpes, 2 œufs, 20cl de lait, 10cl de crème fraiche, 10g de Maïzena, 150g d’emmental râpé, 30 g de beurre, sel, poivre, noix de muscade. 1- Allumer le four (210°, th7). Beurrez le plat, détailler le comté en bâtonnets. 2- Laver, égoutter les légumes verts ; les faire « fondre » dans 10g de beurre à sec. 3- Etaler les crêpes sur une surface sèche, disposer au centre des bâtonnets de comté et des légumes. Saler, poivrer, parsemer de muscade, fermer les crêpes. Les ranger bien serrées dans le plat. 4- Dans une jatte, casser les œufs, ajouter le lait, la crème fraîche, la maïzena, l’emmental râpé, un peu de muscade, saler, poivrer. Mélanger. 5- Verser la préparation dans une casserole, à feu doux, mélanger vivement, laisser épaissir en une sorte de béchamel. Verser sur les crêpes, puis répartir le reste du beurre coupé en morceaux. 6- Enfourner une bonne