L’ALIMENTATIONL’ALIMENTATION1L’apport alimentaire journalier a pour but d’assurer le bon fonctionnement de l’organisme. Il doit répondre à 2 critères : QualitatifQuantitatifAlimentation et hydratation participent à l’état de santé de la personne. Le repas représente un temps de lien social, vient rythmer la journée.L’aide soignant participe à la satisfaction de ce besoin par des actions qui sont des soins au même titre que d’autres.2I – LA RATION ALIMENTAIREC’est la quantité et la qualité nécessaires par jour à l’organisme pour assurer à ses cellules un fonctionnement normal en rapport avec son activité.Une ration alimentaire équilibrée doit couvrir les besoins énergétiques et plastiques de l’organisme.3Quantité et qualité suffisante d’aliments contentant des matériaux de construction (ration plastique), pour assurer la croissance, la réparation de l’usure de l’organisme et sa production (protides, lipides, vitamines).Quantité et qualité suffisante d’aliments énergétiques (ration …afficher plus de contenu…

Ces éléments doivent figurer de façon proportionnelle aux nutriments dans la ration.7L’apport d’eau doit s’équilibrer avec l’apport calorique globalLa quantité de vitamine B6 (intervient dans le métabolisme des protides, lipides et glucides) doit être équivalente à celle des protéines.La quantité de vitamine B1 doit être équivalente à celle des glucides (rôle dans la respiration cellulaire, dans l’assimilation des hydrates de carbone, dans la nutrition du système nerveux)8En moyenne, une ration alimentaire doit se composer de : 15% de protides : 50% animales et 50% végétales55% de glucides : 30% de sucres lents et 20% de sucres rapides30% de lipides 9II – DEFINITION DE LA CALORIEC’est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1 degré la température de 1l d’eau.Les besoins caloriques sont variables en fonction de :La température extérieureL’activité physiqueL’âgeLe travail digestifDivers éléments (lutte contre les infections, processus de cicatrisation ou de régénération