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David Lamand

David Lamand - Exposé Mikdach - 7 Juin 2001

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    Mettre dans le calorimètre le HCl (aq) avec le NaOH (aq). Prendre la température la plus haute. Faire les calculs. Compilation des résultats: Masse du mélange temp initiale temp finale delta t Chaleur libérée 100 g 25 'Celsius 28 'Celsius 3'C 1257 Joules Calculs: Équation mathématique: Q = m x 4,19 x delta t Calcul de la chaleur dégagée en Joules: Q =100 x 4,19 x 3 = 1257 Joules Calcul du nombre de mole de HCl (aq) neutralisé: 0,5 mole ---> 1000 mL x mole ---> 50 mL Ce qui donne 0,025 mole de HCl (aq)….

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    TPE Introduction Bonjour et bienvenue dans un diner presque parfait, cette semaine va être originale ! C’est dans le laboratoire d’Hervé This à Paris que le diner dresse sa table. Ah ce fameux Hervé This …Cette semaine trois cuisinières amateurs vont s’affronter dans le but de faire découvrir….

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    La gastronomie moléculaire Le physico-chimiste Hervé This est l’un des créateurs et le porte-parole du mouvement de la gastronomie moléculaire. En 1985, il rencontre le physicien Nicholas Kurti, avec qui il fait des recherches sur les processus physico-chimiques dans la cuisine et avec qui il lance le concept de gastronomie moléculaire en 1988.Nicholas Kurti est décédé en 1998 Hervé This est invité par Jean-Marie Lehn, prix Nobel de chimie, à faire ses recherches au Laboratoire de chimie du Collège de France.….

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    Conclusion Finalement, la cuisine moléculaire, est-ce un coup de pub ou un coup de génie ? En recueillant les avis de notre entourage, nous avons constaté que la cuisine moléculaire ne séduit pas à l'unanimité. Comment expliquer cette divergence d'opinion ? La cuisine moléculaire a un côté marketing et sa médiatisation peut paraître excessive. Comme elle nécessite des ingrédients spécifiques peu répandus dans le commerce, son coût devient vite élevé.….

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    Un Loup n'avait que les os et la peau, Tant les chiens faisaient bonne garde. Ce Loup rencontre un Dogue aussi puissant que beau, Gras, poli, qui s'était fourvoyé par mégarde. L'attaquer, le mettre en quartiers, Sire Loup l'eût fait volontiers ; Mais il fallait livrer bataille, Et le Mâtin était de taille A se défendre hardiment. Le Loup donc l'aborde humblement, Entre en propos, et lui fait compliment….

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  • Les molecules du siecle
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    Ce hit-parade détone car, pour une fois, l’éclairage ne porte pas sur les dernières molécules issues des biotechnologies et de la génétique ; à l’inverse il confirme la formule choc « l’actualité c’est l’éternel ». En effet pour le médecin prescripteur, ces 5 produits restent une base solide (en terme d’efficacité, de service rendu à la collectivité [SMR !], de fréquence de prescription…) et véritablement un hymne à la pharmacologie, science définie dès 1832, époque de Magendie, comme « la description des agents dont la médecine se sert avec l’indication de leurs propriétés et de leurs usages ». Le présent palmarès enfin est rassurant puisque le fameux prix Nobel a récompensé en son temps, parfois de manière tumultueuse, ces découvertes : Kendall et coll en 1950 pour les hormones du cortex surrénalien, Macleod et Banting en 1923 pour l’insuline, Fleming en 1945 pour la découverte de la pénicilline et….

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  • moleculaire20120503
    3724 mots | 15 pages

    Vritable gnie scientifique culinaire pour certains ou charlatan nuisible pour dautres, il est lhomme qui a bouscul la cuisine traditionnelle en inventant dans les annes 90 le terme gastronomie molculaire . Scientifique de formation, il sest dmarqu la tlvision en ralisant la premire chantilly de chocolat et la fameuse crme glace lazote liquide . La gastronomie molculaire, cest la science de la cuisine , comme le dfinit Herv This. Elle a pour objet ltude des ractions chimiques qui se produisent lors des transformations culinaires froid ou pendant la cuisson.….

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  • cuisine moléculaire
    8809 mots | 36 pages

    INTRODUCTION La gastronomie moléculaire, existe depuis plusieurs siècles. Déjà, 300 ans avant Jésus-Christ, les égyptiens se posaient des questions sur cet art. Denis Papin (physicien et mathématicien), Antoine Laurent de Lavoisier (chimiste), Benjamin Rumford (physicien) et tant d’autres ont fait avancer la science grâce à leurs expériences et leurs études.….

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  • mossiquat
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    Le principe : l'énergie cinétique des courants marins est capté par une hydrolienne, (qui est une turbine sous-marine qui utilise l'énergie cinétique des courants marins) avant d'être transformée en énergie électrique via un alternateur. Il existe deux types principaux d'hydrolienne : les hydroliennes à turbine et celles à grandes hélices. L 'hydrolienne peut être placée horizontalement ou verticalement sous l'eau (fixée sur le fond de la mer par 20 ou 40 m de fond ou suspendue à une structure flottante), entre deux eaux ou encore à la surface. Les courants marins sont environ 4 à 5 fois moins rapides que le vent mais c'est grâce à la densité de l'eau de mer qui ,est environ 800 fois supérieur à celle de l'air, que la puissance énergétique va être extrêmement importante.….

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  • molière
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    Mais plus précisément il y a la conduite d’activité où je me trouvais, mais il y a aussi le pilotage de soutien l’ETL et d’autres activités que je décrirais plus tard dans le rapport. L’entreprise compte en tous environs 760 salariés dans les Yvelines et les Val d’Oise en tenant compte du central de Saint-germain et ses employées et des employés du central de Poissy et les 150 techniciens dont ils ont la gestion de leurs planning et de leurs interventions chez les clients.….

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  • bio mol
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    Transport et métabolisme d’un phospholipide structuré riche en DHA. Mme Olivia Bensadoun Laboratoire RMND Régulations Métaboliques, Nutrition et Diabètes INSERM UMR 870/INSA de Lyon Maîtres de stage :Pr. Guichardant et Dr. Picq L’acide docosahexaénoïque (DHA) est un acide gras polyinsaturé de la famille des n-3 qui est le plus représenté dans le cerveau et la rétine. Le DHA est apporté par l’alimentation sous la forme de triglycérides ou bien de phospholipides.….

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  • moliere
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    1)RESUME DE LA PIECE . LES PERSONNAGES. -Orsino, duc d'Illyrie -Valentin et Curio, gentils hommes de la suite du duc -Premier Officier et Second officier, au service du duc -Viola, travestie par la suite sous le nom de Césario -Sébastien, son frère jumeau -Le Capitaine du vaisseau naufragé, ami de Viola -Antonio, un autre capitaine du vaisseau, ami de Sébastien -Olivia, comtesse -Maria, suivante d'Olivia -Sir Toby Belch, parent d'Olivia -Sir Andrew Aguecheek,….

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  • molière
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    MOLIÈRE – Dom Juan ou le Festin de pierre Le texte théâtral et sa représentation MOLIÈRE Dom Juan ou le Festin de pierre Dom Juan et Sganarelle aperçoivent, entre les arbres de la forêt où ils se trouvent, le tombeau d’un Commandeur, tué autrefois par le libertin. Un Commandeur est, dans les anciens ordres militaires, un chevalier, pourvu d’une commanderie, autrement dit d’une terre accordée en récompense des services rendus.….

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