Le marché du Foie Gras en région SudOuest
ESCEN - monographie de marché
Dans cette monographie de marché, on met en avant le marché du foie gras dans la région du Sud – Ouest de la France. Aujourd’hui la France apparaît comme leader en matière de foie gras, que se soit en production, consommation ou exportation la France est numéro un. Cependant le marché du foie gras à l’étranger bat de l’aile, les moyens de productions barbares ne sont pas acceptés ranger dans certain pays comme la Californie ou l’Israël. Toute fois le marché reste dans l’innovation et Israël. améliore ses relations à l’étranger ou essaye de trouver sa place à l’étranger en produisant du foie ations gras Halal.

Penacq Caroline – BTS COM – Le 28/12/12

Définition & périmètre du marché
Pour cette étude documentaire de marché je choisis comme produit le foie gras. En sachant qu’aujourd’hui la France apparaît comme le leader du marché mondial de production de foie gras, avec 20 000 tonnes de foies gras d’oies et de canards produite en 2011. Le foie gras est par définition lié au gavage d’une oie ou d’un canard. Ce phénomène est possible grâce aux cycles de migrations. Les oiseaux devant partir pour un long voyage stock dans leur foie des graisses afin de tenir. L’idée de gavage n’est alors pas réalisable pour d’autres oiseaux parce qu’ils n’ont pas cette capacité de stockage à l’état naturel. Il existe deux grandes classes de foie, l’industriel et l’artisanal et dans ces deux grandes classes le foie gras peut être présenté de différentes façons. Qu’il soit entier ou reconstitué chaque bocal acheté doit au moins contenir 75% de foie gras.

Pour rendre plus concret cette monographie de marché je cible mon produit dans la région du Sud-Ouest. Le Sud-Ouest est aujourd’hui une région qui se dispute avec l’Alsace l’origine du foie gras. Cependant ceci les dépasse, le foie gras date de l’Egypte ancienne. Les origines dites française sont alors à absoudre. Néanmoins on peut trouver en France