Monographie d'un restaurant

26567 mots 107 pages
L’auberge de la Forêt

EFPME – 2A09 Traiteur – Restaurateur – Organisateur de Banquets Brice Servais Juin 2007

L’auberge de la Forêt

EFPME – 2A09 Traiteur – Restaurateur – Organisateur de Banquets Brice Servais Juin 2007

I.

Mon projet et moi :....................................................................................................... 4 Vous, qui êtes vous, que pouvez-vous (forces et faiblesses) ? SWOT ? ................... 4 Quel type d'entreprise allez-vous démarrer ?............................................................ 5 Quelle option avez-vous choisie ? Reprise, succession ou création ? ....................... 5 Quelle est votre mission dans la réalisation de ce projet? Cette réalisation est-elle conforme avec vous-même et avec vos capacités? ..................................................... 5 II. La spécialisation choisie, le nom de l'entreprise et sa localisation. .......................... 7 1. Déterminez la spécialisation choisie (Thème d'exploitation, définition précise des produits et des services proposés................................................................................. 7 2. Le lieu d'exploitation et la description des locaux avec précision des volumes utiles exploitables (situation et plan), les possibilités d'extension. ........................... 8 3. Marque, votre logo ou le titre de votre établissement............................................... 9 4. Est-il utile de protéger une marque ou un logo. ........................................................ 9 5. Votre zone de chalandise.............................................................................................. 9 6. L'accessibilité et la situation du parking. ................................................................. 10 7. Quelle sera votre clientèle cible, quelle est son étendue et de quels moyens financiers dispose-t-elle. ............................................................................................. 10 8.

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