Moët&chandon
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La viticulture, Description de l’activitéL’élaboration et la fabrication du champagne sont des activités du domaine agroalimentaire. Cependant, cette activité est en étroite relation avec le monde agricole, ayant comme origine l’activité de viticulture, activité agricole qui s’occupe de cultiver la vigne dans le but d’obtenir du raisin.
Qu’est-ce que la vigne ?
Il s’agit de plantes grimpantes terrestres à tiges ligneuses et feuilles à nervures palmées, autrement dit « lianes » faisant parti de la famille des Vitacées du genre Vitis.
Ces plantes peuvent vivre très longtemps. Il faut être très vigilent quant à leur plantation : dans un premier temps, il faut réaliser une analyse de terre afin de connaître le taux de MO (matière organique), le PH du sol, et les éventuelles carences ou défauts.
De plus, il faut choisir une densité de plantation qui se compte en nombre de pieds de vigne par hectare. Enfin, on peut procéder à la plantation qui se déroule généralement au printemps, au cours de laquelle il faut choisir le palissage de la vigne puisque les lianes nécessitent un support.
L’obtention d’une grappe de raisin requiert diverses étapes :
01 : Le bourgeon ; 02 : La sortie des feuilles ; 03 : les feuilles étalées ; 04 : les grappes séparées ; 05 : la floraison ; 06 : la nouaison ; 07 : la grappe de raisin
Diverses étapes pour l’obtention d’une grappe de raisin
Source : Site internet champagne-abeljobart.com
La vigne requière une attention constante tout au long de l’année, bien que le résultat final dépende en majeure partie de la nature et des conditions météorologiques.
Le travail de la vigne
Le cycle annuel du travail de la vigne commence de novembre à fin mars par la taille, étape qui conditionne la bonne fructification. Elle consiste en : * la détermination de la longueur et de la forme de la charpente * le choix et la répartition des bourgeons qui conditionneront le
La taille est réglementée : 4 types de tailles