Analyse structurelle

Dans cette section, nous analyserons les volet démographique, culturel, économique, écologique, politico-légal et concurrentiel dans lesquels évolue l’industrie du lait au Québec. Natrel Nature-Pure, gamme particulière d’Agropur, joue dans ce marché en continuelle évolution et est une des compagnie laitière qui est la plus à l’avant-garde des nouvelles tendances.

démographique et culturel

Au Québec et au Canada, le phénomène du vieillissement de la population est connu et bien documenté. Comme la consommation des produits laitiers et du lait plus particulièrement est intimement lié à la famille classique dont le nombre baisse, on assiste donc à une certaine diminution du nombre de litres bus chaque année (figure 1).

Par contre, la figure 1 nous montre aussi la part croissante qu’occupe la consommation du lait à faible teneur en gras (1%). Nous croyons qu’il s’agit ici d’une tendance lourde dû à la préoccupation des gens pour leur santé qui ont donc tendance à réduire leur consommation de matières grasses.

Suivant d’ailleurs cette idée, la consommation quotidienne de lait chez les adultes est fortement remise en cause par plusieurs études et organisme. L’apport en calcium et les bienfaits du lait ne seraient pas un argument face aux autres aliments nous apportant les mêmes bienfaits. Christelle Piatti, Diététicienne nutritionniste française exprime bien cette nouvelle philosophie :

« La consommation de lait et laitages en France est préoccupante. En quarante ans la consommation des produits laitiers a été multiplié par 200 % : voyez votre supermarché qui en moins de dix ans a multiplié par 2 ou 3 ses étals de yaourts (qui d’ailleurs n’en sont plus vraiment). De scandales en alerte, certains d’entre nous ont choisi de bannir le lait de vache et ses dérivés. Les informations en la matière sont diverses et variées. Voici mon point de vue : [l]a surconsommation de lait et laitage est fréquente et n’est pas sans conséquence pour