La pomme de cajou, une ressource négligée
Au niveau de la filière de cajou, toute l'attention se porte sur les noix de cajou pour une raison fort simple : les noix se conservent jusqu'à un an si elles sont correctement nettoyées et stockées dans de bonnes conditions, tandis que les pommes de cajou sont périssables et doivent être traitées sans délai dès qu'elles auront été récoltées, ou plutôt ramassées une fois tombées au sol.
Toutefois, les pommes pèsent de 5 à 10 fois le poids de la noix de cajou, une valeur qui se situe plus généralement aux environs de 85% du poids total du fruit, et par conséquent, le gâchis est considérable compte tenu des quantités impliquées.

Comment utiliser la pomme de cajou ?
La plupart des gens connaissent la noix de cajou mais pas la pomme de cajou, le fruit qui la produit. Les chercheurs ont constaté que la pomme de cajou était très nutritive et pouvait être utilisée de diverses façons.

La pomme de cajou que les parties prenantes de l’ACA connaissent comme étant le faux-fruit sur lequel la précieuse noix est attachée n’est pas très demandée dans la majeure partie de l’Afrique. La partie comestible de la pomme qui représente 90% du fruit est riche en saveur, en arôme et en Vitamin C (5 fois la quantité que contient une orange).

Dans des pays tels que le Brésil, le Sri Lanka, les Philippines et Belize les pommes fraîches sont consommées et utilisées comme ingrédients bruts pour les jus, les confitures et les vins étiquetés. La pomme est aussi séchée et réduite en poudre pour les produits de boulangerie et pâtisseries et pour les aliments pour animaux.

La demande de jus de pomme de cajou pourrait augmenter si les chercheurs pouvaient élaborer des techniques destinées à réduire le fort goût acide et clarifier et concentrer le jus. Le jus de pomme de cajou clair, de qualité supérieure peut être utilisé comme matière première pour les boissons pour sportifs, les vins, les jus concentrés, entre autres, comme l’ont démonté