Note De Synth Se

302 mots 2 pages
COCHET
De :

À : Monsieur Cochet Directeur
Nos réf. :CP12-07
Date : 06/07/N
P.J. : Aucune
Pour information :
Objet : Nouvelle législation sur les matières grasses végétales ajoutées
NOTE DE SYNTHESE

Suite à votre demande d’analyse concernant l’augmentation des coûts liée à la production du beurre de cacao, j’ai réalisé des recherches qui m’ont permis de voir qu’il était possible d’ajouter d’autre matière grasses végétale en complément du beurre de cacao et qu’une législation existait.

Après une analyse des coûts de production de mai et de juin, on peut constater une augmentation du coût de production du beurre de cacao. En effet, ce coût est passé de 5.18 € en mai à 6.82 € en juin, soit une augmentation de 1.64 € unitaire.

Ces coûts difficiles à maitriser peuvent être réduits grâce à une nouvelle législation qui propose d’introduire de nouvelles matières végétales dans la fabrication du chocolat.
En effet, depuis le 15 mars 2003, un nouveau décret a été voté pour l’ensemble des pays de l’Union Européenne.
D’après l’article 52 du texte, il est possible d’incorporer au mélange de cacao et de sucre une quantité de matières grasse autre que le beurre de cacao comme par exemple l’huile de palme, sal, karité, l’illipé, noyaux de mangue et kogum gurgi.
Cependant, ces ajouts ne doivent pas excéder 5 % par rapport au poids du produit fini.

Au niveau de l’étiquetage, une mention obligatoire doit attirer l’attention du consommateur et être clairement lisible : « Contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao », de plus la liste d’ingrédients complète devra figurer.

Il serait intéressant de lancer une production avec un complément des matières grasses autres que le beurre de cacao, ce qui permettra de réduire les coûts liés à la production de beurre de cacao.

Je reste à votre disposition pour toute information supplémentaire à ce sujet.

en relation

  • Note synthese
    645 mots | 3 pages
  • Note de synthese
    734 mots | 3 pages
  • Note de synthèse
    487 mots | 2 pages
  • Note synthése
    2086 mots | 9 pages
  • Note de synthèse
    884 mots | 4 pages
  • Note de synthése
    795 mots | 4 pages
  • Note De Synth Se
    502 mots | 3 pages
  • Note de synthèse
    307 mots | 2 pages
  • note de synth se
    917 mots | 4 pages
  • Note Synth Tique
    357 mots | 2 pages
  • Note de synthese
    316 mots | 2 pages
  • Note de synthése laicité
    2842 mots | 12 pages
  • Vision of colors
    345 mots | 2 pages
  • Biographie de maupassant
    354 mots | 2 pages
  • Exposé ecjs
    829 mots | 4 pages