Note de synthese aps cochet

Pages: 2 (255 mots) Publié le: 7 août 2012
Mithra Sandrine Le 3 AVRIL 2012
Collaboratrice au service gestion

Mr le directeur,

Objet :Nouvelle législation sur les matière grasse végétales ajoutéesTraditionnellement, le beurre de cacao et le sucre était la plus utilisée pour la fabrication du chocolat.
Aujourd’hui , une nouvelle législation propose d'introduire des matièresgrasses végétales autres que le beurre de cacao dans la préparation du chocolat. En effet, celui ci permettra à l’entreprise de réduire ces charges liées à la production du produitintermédiaire beurre de cacao dans l'atelier conchage.
Les matières grasses végétales autorisées appartiennent à la catégorie des équivalents de beurre de cacao : illipé,huile de palme, sal, karité, kogum gurgi, et noyaux de mangue. Ces matières grasses végétales peuvent être utilisées dans la limite de 5 % par rapport au poids du produit finis,concernant la partie chocolat exclusivement.
Désormais, on peut distinguer deux type de chocolat sur le marché, l’un pur cacao fabriqué avec le beurre de cacao et le sucre,l’autre avec matière grasse végétales ajoutées ajouté par certaines entreprise industriel pour réduire les coûts de production .
Bien entendu, la nouvelle législation exigeaux commerçants de mettre une étiquette informant aux consommateurs la composition et l’origine du chocolat :« Contient des matières grasses végétales en plus du beurre decacao »
Pour conclure, l’ajout de Matière grasse végétales ajoutées dans le chocolat est représenté positivement pour les entreprises industrielles alors que pour les artisanschocolatier, les amateurs de chocolat traditionnelle et le commerce équitable cette nouvelle loi pose problème car ils qualifient ces produits :« produit de basse qualité ».
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