La Berenjena

ALIMENTOS IMPLICADOS EN LOS PROCESOS DE INFLAMACIÓN

1.-Grupo de alimentos
2.-Mecanismo de acción: causas de la producción de los procesos de inflamación

3.-Nombre del alimento: vulgar y científico
4.-Descripción del alimento
5.-País de origen
6.-Formas de producción
7.-Época de recolección
8.-Componentes, nutrientes:
-Macronutrientes: Proteínas (Valor biológico), Hidratos de Carbono, Grasas
-Micronutrientes: Vitaminas, Minerales, Oligoelementos, Enzimas
-Agua
-Fibra: tipos
-Ácidos grasos: Tipos
-Antioxidantes
-Valor calórico
9.-Patologías asociadas a su consumo
10.-Formas de cocinado
11.-Formas de presentación para su consumo
12.-Aditivos
13.-Interacciones con medicamentos
14.-Recetas saludables: las mejores formas en la preparación del alimento de cara a su consumo más saludable
15.-Bibliografía y fuentes consultadas

1 y 2 -Grupo de alimentos y Mecanismo de acción: causas de la producción de los procesos de inflamación
La berenjena es una planta en la que se suelen comer los frutos de modo común en la cocina de muchos paises. Pertenece a la familia de las solanaceas por el hecho de contener solanina. La solanina es un glicoalcaloïde que da su nombre a la familia de las solanaceas. Es una inhibidora de la colinesterasa plasmática humana, que provoca entonces accidentes heorragicos en el tracto intestinal, por ejemplo (Beier RC, 1990). Es una sustancia al gusto amargo, generalmente tóxica, que es uno fagoestimulante para Leptinotarsa decemlineata (dorifora).

(c) Universidad de Marseille

La acción teratogena de la solanina se explica por su efecto inhibidor de la acetilcolinesterasa, una enzima involucrada en la neurotransmisión por acetilcolina. Se sigue disputiendo la cantidad que tiene que ser ingestada para llegar a un nivel de gravedad real. En caso de absorpción directamente por IV, es un tóxico letal

La solanina es un alcalino amargo y quemante en el gusto. El mecanismo