Nutrition et cancer
es recherches des quarante dernières années ont montré l’influence de la nutrition sur la survenue de certains cancers. Source de facteurs de risque et de facteurs protecteurs, la nutrition qui englobe à la fois l’alimentation et l’activité physique fait partie des facteurs comportementaux sur lesquels il est possible d’agir pour accroître la prévention des cancers. C’est ce que montre très claire-
L
nutrition et prévention des cancers
COLLECTION
Fiches repère
État des connaissances en date du 24 JuiLLet 2009
ment le rapport du World Cancer Research Fund (WCRF) et de l’American Institute for Cancer Research (AICR), paru fin 2007. Ce rapport est issu d’un long processus d’analyse de la littérature scientifique et d’évaluation du niveau de preuve1. Seuls les niveaux de preuve convaincants ou probables sont concluants pour la prévention des cancers (tableau 1) et conduisent à des recommandations de santé publique (cf. p.4).
tableau 1. principales relations concluantes entre des facteurs alimentaires ou nutritionnels et le risque de cancers, mentionnées dans le rapport Wcrf/aicr (2007) Augmentation du risque de cancers Diminution du risque de cancers Facteur alimentaire ou nutritionnel Localisation de cancers Facteur alimentaire ou nutritionnel Localisation de cancers activité physique côlon-rectum Œsophage surpoids et obésité sein (post-M) Pancréas endomètre côlon-rectum Fruits Bouche sein (post-M) Pharynx endomètre Larynx Rein Œsophage Vésicule biliaire Boissons alcoolisées Poumon Bouche estomac Pharynx Légumes non féculents Bouche Larynx Pharynx Œsophage Larynx côlon-rectum (H) Œsophage sein estomac Foie aliments contenant des fibres côlon-rectum côlon-rectum (F) Viandes rouges allaitement sein côlon-rectum charcuteries côlon-rectum sel estomac couleurs foncées : niveau de preuve convaincant aliments salés estomac couleurs claires : niveau de preuve probable compléments alimentaires à base Poumon H : Hommes ; F : Femmes ; post-M :