Nutrition et hydratation

2082 mots 9 pages

NUTRITION ET HYDRATATION

I) Equilibre alimentaire :
Une alimentation équilibrée apporte l’énergie et les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. a) Les besoins énergétiques (BE) :
L’énergie sert à assurer les dépenses obligatoires (Métabolisme de Base = dépense énergétique minimale pour permettre l’entretien de la vie chez un individu au repos et maintenir sa température constante) et les dépenses variables (croissance, grossesse, activité physique, cicatrisation…..) .
BE = MB × NAP (Métabolisme de Base × Niveau d’Activité Physique)
Ce BE peut donc varier en fonction de : * l’âge * du sexe * de l’activité * de l’état de santé * de variations individuelles
Exemple de BE conseillé (Unité de mesure Kilojoules = 4.18 Calories) : -enfant : 1500 à2000 kcal -adolescent : 2300 à 3000kcal -femme adulte 1800 à 2200 Kcal (moyenne 2222Kcal) - homme adulte 2200 à 2700Kcal (moyenne 25000Kcal) - personne âgée : 1800 à 2000Kcal
Pour info : Equation de Harris et Benedict (P=poids, T= taille ; A=âge) :
Femme MB = 2.741+0.0402P+0.711T-0.0197A
Homme MB =0.276+0.0573P+2.073T-0.0285A
Exemple de niveau d’activité physique (NAP) correspondant à des mode de vie variés : | NAP | Mère au foyer, beaucoup de ménage | 1.63 | Mère de famille, vendeuse | 1.66 | Mère de famille, infirmière, sportive | 1.82 | Mère de famille, manutentionnaire | 1.87 | Homme sédentaire, activité de bureau | 1.45 | + activité physique légère | 1.68 | +4h de sport par semaine | 1.73 | Homme très actif, jardinier | 2.01 |

b) Les différents nutriments : Nutriments | Composition | Source | Rôles | Protides ou protéines1 g apporte 4 Kcal | Acides Aminés : AAAcide Aminés Indispensable : AAI | -Végétale : céréales, soja, féculent, pain-Animal (meilleure qualité) : viande (20%), poisson, œuf, produit laitier (5%) A privilégier | -Entretien -Construction-Très peu de réserves | Lipides (graisse)1 g apporte 9 Kcal |

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