Synthèse nutrition
La sécurité : * Les 8 différents dangers en cuisine : Les plaies : Coupure de couteau, ciseaux Les brulures : Friture, bec de gaz Les chutes : Fracture, entorse L’électrocution : Contact avec l’électricité, Lesions Intoxication ou empoisonnement : Chimique, alimentaire Divers : Fuite de gaz (asphyxie), étincelles (explosion)

* Consigne de sécurité :
Ne jamais déposer un objet tranchant dans la plonge
Ne jamais désosser la pointe du couteau vers soi
Bien ranger ses couteaux
Bien positionner ses doigts pour éviter les coupures
Prévenir en criant que vous vous déplacez avec quelque chose de chaud ou instable
Ne jamais courir, marcher vite
Avoir des chaussures anti-dérapantes
Toujours débrancher les appareils avant le nettoyage
Signaler immédiatement toute anomalie électrique
En cas d’électrocution : couper le courant, alerter, porter secours
Fermer les vannes de gaz en sortant de la cuisine
Vérifier les feux après un débordement
Couper la ventilation, alerter et évacuer les locaux dans le calme en cas d’incendie
Utiliser des protections en cas d’utilisation de produits corrosifs
Ne jamais éteindre un feu gras
N’allumez aucun appareil électrique en cas de fuite de gaz
Nettoyer le sol chaque fois que cela est nécessaire
Toujours signaler les récipients chauds
Prendre les récipients chauds avec des maniques
Ne pas laisser l’essuie près du feu

L’hygiène : A) Source de danger :

* Définition microbe : C’est un être vivant, infiniment petit, invisible à l’œil nu. * Définition hygiène : Ensemble de règles et des pratiques nécessaires pour conserver et améliorer la santé. * Localisation des microbes : Dans l’air, sur les ustensiles, sur les emballages, sur les aliments, sur les animaux, sur les humains, sur les vêtements, dans l’eau du robinet. * Particularité : Nuisible a la santé de l’être-humain = Pathogènes , Vivent aux dépends d’un organisme vivant = parasites , vivent dans la