Amélioration du système qualité
Optimisation de la maîtrise du système HACCP
Introduction générale : objectifs généraux
Introduction
2 missions :
Suivi du quotidien et optimisation de cette méthode de suivi
Présentation de l’entreprise et des produits (recensement des dangers) : analyse SWOT sur la qualité dans l’entreprise, point forts points faibles.
Parmi les missions que j’ai été menées à effectuer je choisis telles points vu l’importance, la redondance …petit paragraphe pour lister les différentes tâches (nb de personne en interaction, temps passé)
Présentation des outils (étude bibliographique)
Mise en place d’un système de veille réglementaire :
Recherche de sites internet fiables
Rédaction d’une procédure de suivi (qui ? quand ? comment ?)
Résultats : proposition à mettre en place
Gestion des réclamations :
Analyse des causes 5M
Actions proposées
Mise à jour de la démarche (ou documentaire) HACCP
La démarche HACCP n’a pas été mise à jour depuis 2006, dégradation notable après le départ de la responsable qualité en 2011
Etat des lieux (5M) objectifs à atteindre dérouler la méthode (études bibliographiques) résultats obtenus analyse des résultats.
Mise en place de fiche d’action (départ fin) : mise à jour documentaire, mise à jour des procédures…
Diagramme de fabrication des produits avec les CCP (3 lignes de fabrication développer la plus sensible)
Vérification et surveillance de l’efficacité de la mise à jour
Amélioration de l’hygiène générale :
Plan de nettoyage
Etat des lieux (5M) objectifs à atteindre dérouler la méthode (études bibliographiques) résultats obtenus analyse des résultats.
Mise en place d’un système d’audit : (qui ? quand ? comment ?ou ?pk ?)
Grille d’audit, rapport, FIQ actions correctives, affichage des résultats
Résultats (cmb de FIQ ? celles corrigées et celles sans solution) : analyse des causes
Conformité de l’entreprise par rapport à l’IFS (pourcentage)
1 niveau garantir la sécurité des aliments