Espagnol
Thème numéro 2
Les tapas :
Les tapas sont des amuses gueules d'origine espagnole. On en consomme habituellement plusieurs petits plats en même temps.
Elles font partie de la culture culinaire d'Espagne. Généralement, elles sont servies en petites rations et accompagnent un verre de vin ou de bière. Les repas de tapas sont propices à la conversation, parce qu'on n'est pas concentrés sur un repas complet servi devant nous. Dans certains pays, il est de coutume que l'on mange les tapas debout ou en se promenant dans le restaurant.
Certains pensent que le sens d'« amuse-gueule » s'explique par le fait qu'à l'origine on pourrait servir à l'apéritif une tranche de pain avec fromage, charcuterie ou une autre chose posée sur le verre de vin, formant ainsi une sorte de couvercle. Une théorie dit que ce serait pour que les insectes ou le sable amené par le vent, aux auberges dans lesquelles on servait ne tombent pas dans les boissons. Une autre théorie prétend que c'était le roi Alphonse X le Sage qui, inquiet pour la santé des espagnols et par leur goût pour le vin, avait obligé les Espagnols à manger quelque chose avec chaque verre.
Recette :
Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure

250 g de morue
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel
Poivre
250 g de farine
2 œufs
1/2 verre de lait
Huile de friture
Pour réaliser cette recette d'accras à la morue, commencer par préparer tous les ingrédients. Faire dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 24 heures. Il est nécessaire de renouveler l'eau 3 à 4 fois durant cette période de dessalage. Égoutter. Lever les filets. Passer la chair obtenue au mixeur ou au hachoir à viande muni d'une grille fine. Passer également l'oignon au hachoir. L'ajouter à la morue hachée. Hacher finement le persil. Le rajouter à la morue. Ajouter l'ail, le piment. Assaisonner de sel et de poivre en quantité modérée Ajouter la farine les œufs un à un. Commencer à mélanger