Les entreprises et leurs organigrammes

quelque soit l'établissement, il y a nécessairement une personne à la direction

au minimum, et selon la taille de l'entreprise, une équipe, des départements

plus ou moins importants, avec des collaborateurs spécialisés dans des fonctions.

LES TRES PETITES ENTREPRISES OU "T.P.E."

ce sont des entreprises de petite taille, dirigées par leurs propriétaires, directeurs

ou gérants. Elles existent dans tous les types d'activités : hôtel, bar, restaurant...

Elles n'offrent pas de postes en commercial, gestion, administration,

c'est le "patron" qui gère et assure toutes les tâches.

Si ces entreprises ne sont pas gérées directement par leurs propriétaires,

elles peuvent proposer des postes de gérant ou de directeur.

LES PETITES ET MOYENNES ENTREPRISES "P.M.E."

ces entreprises ont généralement quelques salariés et une direction bien entendu,

qui peut être complétée d'une équipe réduite au secrétariat, aux ventes...

avec des contrats à temps plein ou à temps partiel.

LES GRANDES ENTREPRISES

ce sont des hôtels au-delà de 100 chambres, de grandes brasseries, restaurants et toutes

les activités comme traiteur, resort, structures d'hébergement importantes.

Elles ont généralement des équipes : à la direction, au secrétariat, aux ressources

humaines, au commercial ou encore en contrôle-gestion...

LES HOTELS DE CHAINE INTEGRES

ce sont des établissements intégrés à une chaîne, tous semblables, avec la même enseigne.

En fonction de la taille de l'établissement, il peut y avoir des équipes complètes pour diriger

et gérer ou bien des équipes réduites sur place et des relais au niveau de la chaîne.

Lorsqu'on observe l'organigramme d'un grand hôtel, on retrouve le département " Service de hall " qui regroupe plusieurs fonctions différentes.

· Concierge. Responsable de l'ensemble du personnel de hall, il a établi son quartier général dans la loge (comptoir d'accueil, situé dans