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18068 mots 73 pages

baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
BOULANGER PÂTISSIER

-1-

baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier

ANNEXE I
RÉFÉRENTIELS DU DIPLÔME

-3-

baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier

ANNEXE I.a.
RÉFÉRENTIEL DES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES

-4-

baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier
CHAMP D’ACTIVITÉ
1.1 - Définition :
Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation.
Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation.
Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation.
1.2 - Contexte professionnel :
1.2.1. Emplois concernés à terme :
- Responsable de rayon(s), d’unité(s) de production, d’un point de vente…
- Responsable technique et/ou commercial d’unité(s) de production (grossiste,…)
- Responsable de production dans les industries agro alimentaires
- Responsable en restauration hors foyer
- Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente
1.2.2. Types d’entreprises où se situent ces emplois :
- Entreprises artisanales et commerciales
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Grossistes, semi grossistes
- Industries agro alimentaires
- Restauration hors foyer
- Traiteur
Les entreprises concernées assurent l’achat, la transformation et/ou la fabrication, la valorisation, la commercialisation (détail, gros) des produits.
1.3 - Environnement technique de l’emploi :
Le titulaire du baccalauréat professionnel exerce son activité dans un environnement délimité par les

en relation

egstuo
288 mots | 2 pages

APPLICATION 5 : 1°/ Voici les différents tests de personnalité utilisé dans le recrutement : Test d’intelligence (QI) Test de personnalité Test d’aptitudes Test de graphologie Test projectifs 2°/ Test d’aptitude : Ils peuvent compléter cette phase de recrutement en plaçant l’individu en situation professionnelle.….

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exco
4139 mots | 17 pages

L’auteur ne saurait être tenu responsable de toute éventuelle perte, directe ou indirecte, de quelle nature que ce soit, liée à l’utilisation des informations présentées dans cet ouvrage. Cet ouvrage est la propriété unique de l’auteur. Il est protégé par le Code de la propriété intellectuelle (CPI) qui stipule que « l’auteur d’une oeuvre de l’esprit jouit sur cette oeuvre, du seul fait de sa création d’un droit de propriété incorporelle exclusif et opposable à tous. Ce droit comporte des attributs d’ordre intellectuel et moral ainsi que des attributs d’ordre patrimonial. L’ensemble de ces droits figure dans la première partie du code de la propriété intellectuelle qui codifie les lois du 11 mars 1957 et du 3 juillet 1985.….

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verdun
386 mots | 2 pages

Journal de la mémoire : verdun Sommaire : 1)Ossuaire de douaumont et cimetière national 2) Fort de douaumont 3) le village détruit de fleury 4) boyau de communication Ossuaire de douaumont et cimetière national Un ossuaire est un lieu ou sont déposé des ossements humain . L’ossuaire de douaumont fut crée après la bataille de verdun. La construction de l’ossuaire de Douaumont a débuté en 1923.….

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derivé
1981 mots | 8 pages

Introduction La dérivée est très importante car on s'en sert tout le temps dans les études de fonction. L'avantage c'est qu'il n'y a pratiquement que des formules à apprendre, et une fois que tu les connais, c'est extrêmement simple !! La dérivée, qu'est-ce-que c'est ? Quand on a une fonction f, on peut calculer une autre fonction que l'on note f ' (à prononcer f prime), et qu'on appelle la dérivée.….

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deamp
897 mots | 4 pages

Lexique autour de l'accueil des personnes cérébro-lésées, traumatisés crâniens Ce lexique est destiné à vous aider à mieux comprendre les termes utilisés dans le cadre de l'accueil des personnes cérébro-lésées, et des traumatisés crâniens. Traumatisé crânien Plutôt appelé désormais traumatisé cranio-encéphalique qui implique une lésion du crâne (contenant) et de l’encéphale (contenu), à l’origine d’un ensemble de troubles ou de séquelles neurologiques ou mentales. Cérébro-lésé Définition plus vaste, puisque regroupant toutes les lésions de l’encéphale, qu’elles soient d’origine traumatique, vasculaire (accident vasculaire cérébrale), anoxique (noyade, arrêt cardiaque), tumorale (tumeurs bénignes ou malignes) ou dégénérative (SEP, SLA, maladie de Huntington, de Friedrich, etc.). médullo-lésé grave Il s’agit des affections de la colonne vertébrale d’origine traumatique ou non, responsables de paralysies (paraplégie : les deux membres inférieurs, tétraplégie : les 4 membres).….

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inde
539 mots | 3 pages

Plan de marchéage de LEGO a- Politique de produit : Grâce à une stratégie de réinvention et de diversification, LEGO a su toujours innover à travers une gamme de jouets et de petites briques destinées non seulement aux enfants mais aussi à tout âge et adaptés à tout sexe que ce soit masculin ou féminin ainsi qu’à leurs préférences. Des gammes multipliées entraînant des phénomènes de collections comme LEGO City, LEGO Bino, LEGO Hero Factory, LEGO Monster Fighters et LEGO Ninjago. Pour les filles par exemple, le groupe danois propose des LEGO Friends, des boîtes à briques sous forme de jeux de rôle.….

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Auswitch
415 mots | 2 pages

Régulièrement, des trains partent de Westerbork pour les camps de concentration de l’Est. Le samedi 2 septembre, les noms des prisonniers pour le transport du lendemain sont lus. Parmi les 1019 noms, figurent ceux des huit clandestins de l’Annexe. Le lendemain matin, un long train de marchandise attend sur le quai.….

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outaouais
2142 mots | 9 pages

De plus, différentes caractéristiques font que cette région est de plus en plus en essors et contient un potentiel qu’on ne connaissait pas nécessairement. Ici suit un coup d’œil sur cette région où vous allez apprendre sur le milieu physique, les régions naturelles, l’hydrographie, le climat, la végétation et bien sur la faune. Milieu physique La région de l’Outaouais se situe au sud-ouest du Québec, avoisinant l’Abitibi-Témiscaminque au nord-ouest, les Laurentides à l’est et l’Ontario au sud-ouest. Pour ce qui est de la géologie, 80% du territoire est constitué de forêts. L’agriculture représente 3,6% du territoire, et elle se trouve particulièrement aux rives des rivières Outaouais, Gatineau et de la Petite-Nation.….

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abdennour
1380 mots | 6 pages

A / LES OBJETS TECHNIQUES EN DOMOTIQUE B / LA REPRESENTATION FONCTIONNELLE C / LE RESPECT DES CONTRAINTES D / LA CHAINE D’ENERGIE D’UN OBJET TECHNIQUE E/ LA CHAINE D’INFORMATION D’UN OBJET TECHNIQUE A la Fin de cette activité, je saurai... -Décrire, sous forme schématique, le fonctionnement de l’objet technique.….

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verdun
1141 mots | 5 pages

Il a d’abord été marqué par le romantisme, puis par des tendances expressionnistes. Il est profondément bouleversé par la guerre de 14-18 où il a été soldat. La guerre change radicalement le style de ses œuvres. Il participe en 1920-1922 à l’exposition Dada, courant qui vise à détruire les normes esthétiques et le langage. Il y critique violemment la société bourgeoise et la politique.….

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uzgil
973 mots | 4 pages

- Chapitre 1: Julien rencontre Aline en rentrant des champs; Ils se donnent rendez-vous pour se revoir le soir vers les Ouges; On est dimanche; Julien offre des boucles d’oreilles à Aline en échange d’un baiser; Aline essaie de se percer des trous mais ne réussit pas et cache le cadeau dans un tiroir. - Chapitre 2: On dit qu’Aline et Julien se revoient souvent; Un dimanche ils ont une conversation sur les cloches; Julien se sent un homme parce qu’il a une femme et regrette qu’Aline dusse rentrer. - Chapitre 3 : Henriette se rend compte qu’Aline sort souvent le soir, ce qui ne se fait pas. Alors qu’Aline rentrait très tard un soir, elle lui demande où elle a été ; elle dit d’abords chez Elise puis avoue qu’elle a vu Julien. Henriette lui interdit de le revoir.….

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wagner
402 mots | 2 pages

Aujourd’hui, retrouvons Wagner avec un de ses airs les plus populaires, le prélude de l’acte III de l’opéra Die Walküre, composé au début des années 1850 et surnommé depuis La Chevauchée des Walkyries, bien que Wagner lui-même n’ait jamais nommé ainsi ce passage. Le fait que les nazis aient repris ce morceau, 90 ans plus tard, à des fins de propagande, ne doit pas nous empêcher de savourer pleinement son intensité dramatique et sa beauté troublante. Ce morceau a d’ailleurs été repris bien d’autre fois, notamment par Francis Ford Coppola dans Apocalypse Now, lorsqu’il lance ses hélicoptères à l’attaque… Petit point sur le contexte de la scène: nous sommes dans un opéra de mythologie germanique qui raconte, en bref, les mésaventures de Wotan, maître des dieux, et de sa fille Brünnhilde, qui est une des Walkyries.….

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Auswitch
1629 mots | 7 pages

Le camp de concentration Auschwitz 1. Introduction La Deuxième Guerre mondiale a fait des ravages partout dans le monde. Un de ces ravages a été le nombre de morts dont la plupart étaient des Juifs, des Tsiganes et des Polonais. On tuait les Juifs, les prisonniers politiques, les Polonais, les Tsiganes et les prisonniers de guerre soviétiques dans des camps de concentration. La source qui sera étudiée est le plus gros camp de concentration étant Auschwitz, lequel était sous-divisé en trois….

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ugad
1942 mots | 8 pages

CE, 3 novembre 2003, UGAP « Considérant, en deuxième lieu, que si un contrat conclu entre deux personnes publiques revêt en principe un caractère administratif, il en va autrement dans le cas où, eu égard à son objet, ce contrat ne fait naître entre les parties que des rapports de droit privé ; qu'en l'espèce, eu égard à l'objet de la convention du 11 décembre 1995 conclue dans le cadre de la mission confiée à l'UNION DES GROUPEMENTS D'ACHATS PUBLICS et portant sur la seule fourniture de véhicules automobiles usuels, la cour n'a pas commis d'erreur de droit en jugeant qu'un tel contrat, bien que passé entre deux personnes publiques, ne présentait pas le caractère d'un contrat administratif ; qu'elle a pu, sans entacher son arrêt d'erreur de droit, relever au surplus que cette convention ne comportait aucune clause exorbitante et n'avait pas pour effet de faire participer l'UNION DES GROUPEMENTS D'ACHATS PUBLICS au service public de la défense nationale ; Considérant, enfin, que si le premier alinéa de l'article 2 de la loi du 11 décembre 2001 portant mesures urgentes de réformes à caractère économique et financier dispose que : « Les marchés passés en application du code des marchés publics ont le caractère de contrats administratif » , le second alinéa du même article précise que : « Toutefois, le juge judiciaire demeure compétent pour connaître des litiges qui relevaient de sa compétence et qui ont été portés devant lui avant la date d'entrée en vigueur de la présente loi » ; qu'il ressort des pièces du dossier soumis aux juges du fond que l'UNION DES GROUPEMENTS D'ACHATS PUBLICS a, le 12 septembre 2000, soit avant l'entrée en vigueur de la loi du 11 décembre 2001, saisi le tribunal de grande instance de Paris du litige portant sur l'état exécutoire relatif au paiement des intérêts moratoires l'opposant au ministère de la défense ; que, par suite, les dispositions du premier alinéa de l'article 2 de la loi du 11 décembre 2001 ne sont, en tout état de cause,….

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inde
1032 mots | 5 pages

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