Palaces et management

Pages: 50 (12401 mots) Publié le: 10 septembre 2012
A mes parents, Franck et Josiane Laborieux-Delorme, A Sandrine, Emma et Romane

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GLOSSAIRE
Hypothèse : Proposition relative à l’explication de phénomènes naturels, admise provisoirement avant d’être soumis au contrôle de l’expérience. Dictionnaire Petit Robert. Management de compensation : Pratique managériale qui consiste à compenser une faiblesse dans l’appareil de production par lamise en place d’une procédure supplémentaire et spécifique (i.e. propre au problème posé) ou par une embauche spécifique. Ce « management-réflexe » génère à moyen terme des lourdeurs administratives conséquentes et un coût social important. Oxymore : Figure de style consistant à associer deux mots opposés Effet de Cour à la française : Pratique managériale qui consiste, pour le dirigeant, às’entourer d’un encadrement pléthorique. PEE : Plan Epargne Entreprise Analyse Transactionnelle : L'analyse transactionnelle permet de définir trois types de personnalités. Cette méthode est couramment utilisée dans la vente, la négociation, le management et la communication. ABREVIATIONS CDD : Contrat à Durée Déterminée CDI : Contrat à Durée Indéterminée INSEAD : Ecole de commerce basée à Fontainebleau etpréparant à un Master in Business Administration de réputation mondiale CPA : Centre de Perfectionnement aux Affaires.

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SOMMAIRE
HYPOTHESE I : PRIVILEGIER L’INDIVIDUALISME ......5 HYPOTHESE II – ENCADREMENT ET HOTELLERIE : RENFORCER LES COMPETENCES ET PRECISER LES ROLES............................................................................7 HYPOTHESE III – ENTREPRENEURS ET PATRONS :RECONCILIER LES ROLES .............................................10 HYPOTHESE IV – DE LA NECESSITE DE SOUTENIR NOS POSITIONS A L’ETRANGER ..................................11 HYPOTHESE V : REPLACER L’HUMAIN AU CENTRE DE LA PRODUCTION.........................................................15 HYPOTHESE VI – EXTERNALISER SANS TOUCHER AU CŒUR DU METIER......................................................17 HYPOTHESE VII – PALACE ET LUXE : IMPOSTURE OU TRUISME ? ....................................................................19 HYPOTHESE VIII – REDEFINIR LA POLITIQUE MARKETING ........................................................................20 HYPOTHESE IX – RENDRE LE SERVICE VISIBLE ET L’ORGANISATION FLUIDE...............................................26 HYPOTHESE X – LAFLEXIBILITE NUMERIQUE N’EST PAS LA PANACEE .............................................................33 HYPOTHESE XI - POUR UNE NOUVELLE DONNE SOCIALE ? ...........................................................................35 HYPOTHESE XII – CHASSER LES « TEMPS MORTS », NOUVELLE PRIORITE.......................................................44 HYPOTHESE XIII – LA POLYVALENCE OU L’ILLUSION DE LABONNE GESTION ...........................46 HYPOTHESE XIV – DIRIGEANT D’HOTEL, UN PROFIL A REDEFINIR .......................................................................47

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PALACES ET MANAGEMENT
14 HYPOTHESES DE TRAVAIL

L’unique ambition de cet ouvrage est de poser les questions essentielles quant à l’avenir de l’hôtellerie de prestige en France, à la gestion du personnel dans lesPalaces. A un moment où restructurations, rachats s’effectuent à un rythme effréné dans une conjoncture chaotique, il me semblait opportun de briser les idées reçues et de procéder à une véritable rupture épistémologique. En cinquante pages d’entretien, les thèmes essentiels de la rémunération, de la politique marketing, de la politique sociale, du système organisationnel, des profils managériauxsont abordés d’une façon synthétique et doivent amener le décideur hôtelier à réfléchir sur sa fonction, ses priorités et son devenir. Patrick Laborieux-Delorme

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HYPOTHESE I : PRIVILEGIER L’INDIVIDUALISME Frédéric Abadie : On observe dans certains hôtels une recrudescence des dossiers prud’homaux notamment sur les problèmes de travail égal-salaire égal. A quel phénomène attribuez-vous...
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