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FICHE MARCHÉLe marché des produits surgelés en Allemagne
Une consommation toujours en hausse
Le goût des Allemands pour les produits surgelés reste inchangé : la consommation annuelle per capita est passée de
40,2 kg en 2010 à 40,4 kg en 2011 et de 82 kg à 82,4 kg par foyer. La branche des produits surgelés affiche une
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stabilité inébranlable depuis plusieurs années (CA +0,8% et 3,31 M t). Le Deutsches Tiefkühlinstitut (dti) prévoit pour
2012 une consommation per capita de 40,8 kg (+1%). Le chiffre d’affaires généré par l’ensemble de la branche franchirait pour la première fois en 2012 la barre des 12 Mds EUR.
Un
marché innovant : ce secteur présente en Allemagne un fort potentiel pour les produits innovants et répondant aux nouvelles tendances de produits snacking, gourmets et naturels.
Une montée en gamme : les produits premium sont de plus en plus prisés par les consommateurs ; on observe une montée en gamme dans l’ensemble du réseau de vente au détail, y compris chez les discompteurs.
Une consommation hors foyer toujours plus dynamique.
Les tendances du marché
Pour l’ensemble du marché des surgelés, le prix ne constitue plus le seul critère décisif d’achat mais de plus en plus la qualité des produits. Les consommateurs sont sensibles aux produits ayant un ancrage régional (recettes traditionnelles), ainsi qu’aux notions de traçabilité alimentaire et de développement durable (ex. bilan carbone). Ces évolutions ont pour conséquence d’augmenter la valeur ajoutée et, bien sûr, les prix.
Cette tendance du qualitatif se traduit également par le développement de l’offre bio, notamment dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. La praticité, le « prêt à l’emploi » et les emballages individuels – c’est-à-dire adaptés au mode de vie de la population active et à la taille des ménages – sont des aspects à prendre en compte.
Dans ce cadre d’exigence accrue du consommateur, le conditionnement du produit, sa présentation, le nom