Personnes agées
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Le vieillissement s’accompagne d’une réduction de la masse maigre aux dépens essentiellement des muscles squelettiques. Cette fonte musculaire, ou sarcopénie, résulte d’un déséquilibre entre la synthèse et la dégradation des protéines. Le sujet âgé aurait plus de mal à reconstituer les protéines catabolisées quotidiennement pour les besoins physiologiques ou pathologiques (traumatisme, états inflammatoires, stress...). Les effets du vieillissement sur le tube digestif :
En effet qui dit mauvaise dentition dit troubles de mastication et foyer infectieux chroniques. La résistance aux soins dentaires reste cependant très forte en pratique quotidienne (patients et entourage peu convaincus de son utilité, carie dentaire du sujet âgé indolore, nécessité de se déplacer pour accéder aux soins, peur du dentiste, coût financier).Les troubles de la mastication vont pourtant aggraver la tendance naturelle à se détourner des viandes au profit des sucres déjà plus attractifs pour les personnes âgées compte tenu de la modification du goût due au vieillissement et à la prise de certains médicaments. Le passage aux repas mixés risque aussi d’entraîner une monotonie préjudiciable au maintien d’un appétit suffisant. Si cela s’avère malgré tout nécessaire, on doit essayer de travailler la présentation des plats et de leur texture.
Les troubles de déglutition sont un problème excessivement délicat du fait de leur gravité immédiate potentielle (fausse route alimentaire dans les voies respiratoires). Il existe des épaississants instantanés
L’inconfort digestif fréquent à tout âge, est favorisé en vieillissant par une tendance à l'atrophie gastrique (avec baisse de l’acidité, pullulation microbienne, vidange retardée), On observe une augmentation de la fréquence des ulcères gastriques avec l’âge, ainsi que des lésions dues à des gastrites chroniques qui peuvent être source d’anorexie. La malnutrition peut aggraver ces problèmes.
Les troubles des sens
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