"Comme un tiramisu": Fraises, spéculos et mousse de fromage frais
Chaque semaine je me dis que c'est la dernière fois...la dernière fois que je croque dans ces belles fraises juteuses et sucrées qui nous rappellent que l'été n'est pas si loin! Encore quelques barquettes sur l'étal du marché...ouf, cette semaine encore je vais pouvoir en profiter! J'ajoute quelques miettes de spéculos, une mousse légère au fromage blanc, je fais compoter une poignée de ces petits fruits rouges...et voilà un dessert rapide et gourmand! Bien sûr on peut remplacer les fraises par des framboises surgelées, des figues voire des dés de pomme.

Pour 4 verrines:
- 350g de fromage blanc
- 2 blancs d'œuf
- 70g de sucre
- Le jus et le zeste d'un citron
- 250g de fraises
- 8 spéculos

2. Préparation de la mousse légère au fromage blanc
Monter les blancs en neige.
Mélanger le fromage blanc avec 50g de sucre, le jus et le zeste du citron. Incorporer délicatement les blancs en neige dans cette préparation.Réserver.

2. Réalisation de la compotée de fraise
Prélever 100g de fraises. Les faire compoter 15 à 20 minutes à feu doux avec 20g de sucre, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Réserver

3. Montage des verrines
Briser les spéculos et les écraser avec le fond d'un verre pour obtenir une poudre.Répartir la compotée de fraises dans le fond des verrines. Saupoudrer de 2CS de poudre de spéculos. Rcouvrir d'une couche de fromage blanc, puis d'une couche de fraises fraiches, recommencer de manière à avoir deux couches de fromage blanc et deux couches de fraises fraîches. Saupoudrer de poudre de spéculos. Réserver au moins 1h au réfrigérateur.
Posté par celaie à 13:08 - Desserts - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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