La Vitamine C

La vitamine C, aussi connue sous le nom d'acide ascorbique, est probablement la vitamine la plus populaire, tout en étant la moins bien connue de toutes les vitamines. Le Prix Nobel Linus Pauling en a fait la championne toute catégorie (ce qui ne l'a pas empêché de mourir d'un cancer), aidé en cela par beaucoup de nutritionnistes mordus. La vitamine C est effectivement un élément nutritif fascinant et important, nécessaire à la vie humaine, même si une part de mythe l'entoure qui profite à toute l'industrie parapharmaceutique, diététique ou aux naturopathes, qui la préconisent pour toute sorte de maux, et la vendent par kilos usant de prétextes erronés et faux.
Pour comprendre la vitamine C, nous avons d'abord besoin d'informations au sujet des vitamines en général. Le terme vitamine provient de la combinaison des mots vitaux et amine. Les vitamines sont des molécules organiques (contenant du carbone) qui fonctionnent principalement en tant que catalyseur des réactions dans le corps humain. Un catalyseur est une substance permettant une réaction chimique tout en utilisant moins d'énergie et moins de temps qu'il en faudrait dans des conditions normales. Si ces catalyseurs venaient à manquer, comme une carence en vitamine, les fonctions normales du corps seraient altérées et rendrait la personne carencée plus susceptible de contracter une maladie. Ce qui veut dire que les vitamines ne sont pas une source d’énergie en soi contrairement aux aliments, elles n’ont aucune valeur énergétique mais participent à de nombreuses fonctions comme la transformation, la synthèse ou l’utilisation des constituants fondamentaux de l’alimentation que sont les glucides, les protides et les lipides qui, eux, permettent de fournir le carburant nécessaire au