L'iode peut être classé parmi les oligoéléments.
Qu'est ce qu'un oligo-élément ?
Un oligo-élément est un élément minéral présent en trè faible quantité dans un organisme vivant ; il est indispensable au bon fonctionement de cet organisme.
L'apport conseillé en iode pour un adulte est de 100 µg / jour.
L'"ancienne" eau potable distribuée dans la localité de Kampen aux Pays Bas contenant 100 µg d'iode par litre. En admettant que tout l'iode ingéré dans la boisson soit assimilé par l'organisme, quel volume de cette eau un adulte doit-il consommer par jour pour couvrir ses besoins quotidiens en iode ?
150 / 100 = 1,5 L d'eau.
La "nouvelle" eau potable distribuée par la suite dans la même localité ne contenait plus que 10 µg d'iode par litre.
Quel volume de cette eau un adulte doit-il consommer par jour pour couvrir ses besoins quotidiens en iode ?
150 / 10 = 15 L d'eau.

Document 4 : quelques propriétés de l'eau et des corps gras.
La molécule d'eau est une molécule qui présente des poles chargés. Il en résulte que les molécules d'eau s'associent par liaison hydrogène.
Les molécules lipidiques ( huile par exemple) possèdent une longue chaîne carbonée ( souvent plusieurs atomes de carbone) qui ne présente pas de pole chargé et ne peut donc pas former de liaison hydrogène avec l'eau. Conséquence : lipides et eau ne sont pas miscibles.

Définir les termes "hydrophile" et "hydrophobe".
Hydrophile : ami de l'eau, qui a une affinité pour l'eau.
Hydrophobe : ennemi de l'eau, qui n'a pas d'affinité pour l'eau.
Quelle propriété des lipides permet d'expliquer leur propriété hydrophobe ?
Les lipides sont des molécules possédant une longue chaîne carbonée non chargée, contrairement aux molécules d'eau.

Définir le terme "miscible".
Deux substances miscibles peuvent se mélanger : le mélange est homogène.

Document 5.
Pierre prépare une vinaigrette. Dans un bol il verse 5 cuillères à soupe d'huile de noix et, tout en remuant avec un fouet, il ajoute