Physique Chimie Cycle 4 © Nathan 2017
Chapitre 6. Description de la transformation chimique
Exercices supplémentaires Exercice 1. Transformation chimique ou transformation physique ? Voici plusieurs situations :
1. Dimitri prépare du caramel pour décorer son dessert :
a) Tout d’abord, dans une poêle, il dissout cinq morceaux de sucre dans trois cuillérées d’eau.
b) Il chauffe ensuite la poêle jusqu’à ce que le liquide prenne une belle couleur brune. 2. a) Le circuit électrique qu’Esma …afficher plus de contenu…

C’est bon la confiture ! Plusieurs procédés sont utilisés pour conserver les aliments, notamment le froid (congélation), la chaleur (stérilisation), le séchage (déshydratation), le salage (ajout d’une grande quantité de sel).
Questions

1. On conserve les fruits en les faisant cuire avec du sucre. En refroidissant, la confiture se gélifie grâce aux molécules de pectine qu’elle contient. Ce sont de longues chaînes qui se réorganisent lorsque la confiture refroidie et qui l’épaississent. La gélification de la confiture est-elle une transformation chimique ? Justifier. 2. Lorsque je coupe une pomme, elle brunit rapidement et devient peu appétissante. Ce brunissement est dû aux molécules de phénol qu’elle contient. En présence du dioxygène de l’air, le phénol …afficher plus de contenu…

Questions 1. Écrire la réaction de la combustion de l’acétylène. 2. Brûler ainsi du fer pour le couper, nécessite des précautions : risques de brûlures, de gaz toxiques, formation de fumées d’oxyde magnétique de fer lors de la combustion du métal.
Écrire la réaction correspondant à la formation de ces fumées.
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Exercice 5. Tests d’identification, quels types de transformation ? Doc 1 Test d’identification du dioxygène
Ce test consiste à enflammer une bûchette en bois puis à éteindre la flamme pour ne garder qu’une braise. On plonge alors cette bûchette incandescente dans le récipient contenant le gaz à analyser. Si