European Communication School

Domaine : Restauration
Thème : Nouveau concept de restaurant et clientèle « jeune »
Sujet : Quelle stratégie envisager dans la conception et la création d’un nouveau type de restaurant pour une clientèle « jeune ».

« La nourriture doit être non seulement bonne à manger, mais bonne à penser »

Claude Lévi-Strauss

Remerciements :

Table des matières

Introduction :

1- Poser le problème :

Mon idée est à la fois de développer une opération banale qui est l’ouverture d’un restaurant, en lui offrant un concept original avec une spécificité dans sa déclinaison (thème).
J’ai voulu opter pour une solution qui me permettrait de choisir toutes les particularités de l’établissement. A savoir l’emplacement, la taille du local, ainsi que l’aménagement intérieur.

2- Faut-il un profil de compétences spécifiques ?

Passionnée par la cuisine, je prépare souvent des plats de toutes sortes chez moins pour me détendre ou lorsque des amis me rendent visite. Cependant je n’ai pas fiat d’études dans ce domaine mais j’ai déjà expérimenté à titre privé cette forme de convivialité au point de considérer que c’est un vrai projet. Mes compétences sont d’ordre gastronomique et rejoigne l’idée d’un publique jeune. Seulement, en pratique je n’ai aucun diplôme qui me permet d’exercer dans ce domaine. Il faudrait donc que j’engage une personne compétente dans ce domaine. Je pourrai m’occuper de la gestion du restaurant.

3- Annoncer selon quel axe et quelle forme (originale dans mon cas) pour la mise en œuvre du projet.

Proposer les outils de réalisation (juridiques, économiques, …) et lui donner une forme originale qui permet sa déclinaison comme modèle.
• Rétro-planning
• Suivi du projet
• Communication
• Comment protéger mon concept (protection juridique)

Ière PARTIE:

Les conditions de la création d’un projet d’ouverture de restaurant à thème

Chap I : La restauration en Belgique :

1- Aspects juridiques