Pommes

Pages: 7 (1566 mots) Publié le: 23 février 2011
Fiche variétale – Pomme à cidre – Antoinette

Antoinette
Synonymes : Muscadet de la Seine-inférieure, Petit Muscadet
Origine : Rouen
Fruit :
Epoque de maturité : 2 ème saison – Fin octobre, début novembre
Calibre : Moyen à gros, globuleux
Forme : Aplatie
Chair : Blanche, sucrée, aromatisée, amère
Epiderme : Rayé, bicolore. Rayures longues, assez fines et plus ou moins serrées
Oeil :Etroit ou assez large, fermé ou mi-fermé, serré
Pédoncule : Assez long ou long, fin
Qualité du jus : Doux-amère
Densité : 1050 kg/m3 (à 20 ° C)
Principes utiles contenus dans un kg de jus :
* Sucre alcoolisable par kg :
* Rendement alcoolique :
* Tannin : 2,70 g
* Acidité évaluée  : 1,89 g
Caractères de l’arbre :
Epoque de floraison : Fin avril
Forme : En cône étalé à érigéVigueur : Moyenne à forte
Fertilité : Bonne à très bonne
Variétés pollinisatrices : Muscadet de Dieppe, Jurella, Jeanne Renard
Observations :
Recommandée par le Comité des fruits à cidre, donne un bon cidre sec, mais fleurit tôt. Sensible en année humide à la tavelure, très sensible à l’oïdium, assez réceptive sur fleurs au feu bactérien

Fiche variétale – Pomme à couteau – Reinette de CauxReinette de Caux
 
Synonymes : Grosse reinette rouge piquetée (1807), Grosse reinette de Cassel, Mignonne de Hollande
Origine : Née chez les Hollandais (1771)
 
Fruit :
 
Epoque de maturité : Octobre
Calibre : Assez gros à gros (60 à 70 mm de largeur, 50 à 60 mm de hauteur)
Forme : Sphérique déprimée
Chair : Blanc jaunâtre, fine, ferme
Epiderme : Jaune d’or, lavé et panaché de carminplus ou moins foncé à l’insolation
Conservation : Jusqu’en avril
 
Caractères de l’arbre :
 
Epoque de floraison : 1ère saison
Forme : Erigé d’abord, étalé ensuite
Vigueur : Grande
Fertilité : Moyenne à grande
Variétés pollinisatrices : Reine des reinettes, Transparente blanche, Reinette Clochard, De l’Estre
 
Observations :
 
Donne un bon cidre. Habitat préféré : coteaux ou plateaux.Fiche variétale – Pomme à couteau – Pigeonnet de Rouen

Pigeonnet de Rouen
 
Synonymes : Gros pigeonnet de Rouen (1839), Pigeonnet rouge d’automne
Origine : Seine-inférieure
 
Fruit :
 
Epoque de maturité : Octobre
Calibre : Au dessus de la moyenne
Forme : Conique assez régulier et plus ou moins ventru
Chair : Très blanche, fine, mi-tendre et quelque peu transparente
Epiderme : Afond jaune-verdâtre, clair, presque entièrement lavé et fouetté de carmin brunâtre, taché de fauve autour du pédoncule et ponctué de roux olivâtre
 
Caractères de l’arbre :
 
Fertilité : Assez abondante

Fiche variétale – Pomme à couteau – Bénédictin

Bénédictin
 Synonymes : Reinette normande, Oeil de Nèfle
Origine : Cultivée dans les cinq départements normands, cette variété sembleoriginaire de Haute-Normandie  
 
Fruit :
 Epoque de maturité : Octobre
Calibre : Moyen à gros
Forme : Globuleuse, aplatie aux deux pôles, assez régulière en son pourtour, fruit généralement plus large que haut
Chair : Blanche, un peu jaunâtre à maturité, ferme, juteuse, sucrée et parfaitement parfumée
Epiderme : Jaune, lavé de rouge, finement strié de rouge plus foncé à l’insolation, piquetéde points gris et fauves, plage fauve en étoile autour  du pédoncule
Oeil : Grand, ouvert, à courts sépales, dans une cavité peu profonde
Pédoncule : Court, dépasse très légèrement la cavité pédonculaire
Conservation : Ne se conserve pas au-delà du 15 février
Qualité : Bonne à très bonne
 
Caractère de l’arbre :
 Epoque de floraison : 2ème saison
Forme : Haute-tige sur franc, port mi-érigéVigueur : Grande – assez sensible au chancre
Fertilité : Bonne
Variétés pollinisatrices : /
 
Observations :
 A croquer et à cuire. Peut pousser partout sauf sur sols humides. Mise à fruits longue mais abondante et régulière.

Maquette d'un bâtiment pressoir
Musée de Normandie

Moulin à broyer les pommes et pressoir à cidre, à Bellou-en -Houlme (Orne)

Qu'est-ce qu'un
vverrgerr de...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • La pommes
  • Les pommes
  • Les pommes
  • Gâteau pommes-pommes
  • cas POM +
  • la valse des pommes
  • La chasse aux pommes
  • Mps les pommes

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !