Aimer le vin n’est pas une chose naturelle, comme tout élément il nécessite une initiation.
Dans l’absolu, la consommation de tout aliment ou boisson n’est pas naturelle, elle nécessite une initiation.
Quoi qu’il en soit certains aliments ou boissons nécessitent une initiation plus courte, c’est le cas des choses qui ont un goût sucré ou salé, l’acide et l’amer sont plus difficile à consommer car dans l’instinct de l’homme (il lui en reste un peu) les substance amères sont souvent toxiques donc le fait que l’on sente l’amertume est en fait une alarme pour éviter de consommer des substance toxiques.
Le vin a un goût généralement peu sucré, parfois légèrement amer, souvent acide, et rarement salé.
Au delà des sensations gustatives il y a des sensations que l’on qualifie de tactile et que la majorité d’entre nous perçoit comme des sensations désagréables qui sont l’astringence due aux tanins le fait que la langue râpe et le picotement dû à l’alcool.

Ainsi le vin n’est pas une boisson facile à boire, alors ce soir on ne va pas essayer de savoir pourquoi la consommation de vin est passée de 133 litres en 1958 à 56,5 litres en 2001, mais pourquoi cette boisson a-t-elle tenu une telle place dans nos civilisations.

Pour répondre à ces questions il faudra répondre aux questions suivantes - Depuis quand boit-on du vin ? - Quelle a été la place du vin à travers les âges ? - Comment fait-on le vin ? - Boire le vin avec modération mais faut-il en boire quand même ?

L’être humain, de tout temps, a du assurer d’une part, sa sécurité, bêtes féroces, autres hommes et d’autre part, sa survie alimentaire.

Alors, une fois qu’il avait trouvé de quoi se nourrir il lui fallait essayer de conserver sa nourriture.

L’eau n’était pas toujours potable

Pour conserver la nourriture il faut faire en sorte qu’elle ne soit pas consommée par des microbes, ou par des insectes.

Les microbes se nourrissent principalement des sucres et des protéines présents