Perrine CLEMENT
Valérie MAZURKIEWICZ
Julie VASSEUR
David BLANCKAERT
Aurélien LEGGHE

Mme WALLART
Master Agroalimentaire Régional
Année 2007/2008

Comportement des consommateurs :
La consommation de confiseries est un plaisir partagé entre les petits et les grands. L’achat est lié à des occasions particulières comme l’achat festif, l’achat surprise, l’achat d’impulsion ou en encore l’achat découverte.

Danemark
8,9 kg/ pers/ an

V
O
L
U
M
E

Pays Bas
7,5 kg/ pers / an

Finlande
7 kg / pers / an

USA
6 kg / pers / an
Allemagne
5,9 kg / pers / an
Grande-Bretagne
5,6 kg / pers / an

France
3,6 kg/ pers / an

Emergence

Croissance

Maturité

Déclin

Il véhicule des valeurs de plaisir, de partage, de convivialité, de douceur, de récompense, de compensation. Quelques statistiques :
8/10 français aime les bonbons
34% achètent pour partager
20% achètent pour offrir
46% achètent pour leur consommation personnelle Des circonstances d’achat exceptionnelles:
•Achat festif à Noël ou pour les anniversaires d’enfants, • Achat surprise au cinéma ou lors de voyages,
• Achat d’impulsion en boulangerie,
• Achat «découverte» de Spécialités traditionnelles ou locales, l’achat de bonbons et confiseries est souvent lié à des occasions particulières. Quel est le potentiel du marché par segments de marché?
En 2006, le marché de la confiserie, représente 236 000
T pour 1.23 milliard d’€ de chiffre d’affaire (croissance de 1,23% du CA de 2003 à 2006).
Chewing gum
435 m€ en 2006

V
O
L
U
M
E

Enfants

Petite confiserie Marché enfants
323m€ en 2006
Petite confiserie
194m€ en 2006

Adultes

Marché adulte
168m€ en 2006
Spécialités
régionales

Spécialltés régionales 70m€ en 2006
Fruits confits
41m€ en 2006

Emergence

Chewinggum

Croissance

Fruits confits Maturité

Déclin

2003

2005

2006

333m€

355m€

435m€

33.3%

32.3%

35.3%

311m€

310m€

323m€

31.1%

27%

26.3%

182m€

207m€

194m€

18.2%

18.5%

15.7%

161m€

159m€

168m€

16.1%

14.5%

13.7%

40m€

70m€

70m€

4%

6.4%

5.7%