Preambule des confessions de rousseau

Pages: 6 (1377 mots) Publié le: 22 février 2011
1. INTRODUCTION

J’ai choisi d’effectuer mon stage dans la restauration rapide car je fréquente souvent ces endroits. En particulier le snack de mon quartier ou quelques une de mes connaissances y travaillent. Et à force de les regarder travailler, j’ai fini par apprécier leur métier et cela m’a donné envie de le découvrir. J’aime surtout l’ambiance de travail qu’il y a dans lesfast-food. C’est une ambiance dynamique ou il y a beaucoup de relations avec les cliente et ou il faut être toujours vif et opérationnel. Ce qui correspond tout à fait à mon tempérament.

2. METHODE DE RECHERCHE ET CADRE DE TRAVAIL

Je n’ai pas fait beaucoup de recherches pour trouver un stage dans la restauration rapide car il y a un snack tout près de chez moi que je fréquente beaucoup.Mes parents connaissent bien le responsable qui a accepté de m’accueuillir.

Cet établissement s’appelle « PLANET FOOD » et il est situé : 81 av paul santy dans le 8ème arrondissement.

Cinq personnes y sont employées :

* Un responsable
* Deux employés du matin
* Deux employés du soirA mon arrivée, j’ai été pris en charge par le responsable du restaurant qui m’a expliqué rapidement le fonctionnement du restaurant et mes horaires de présence.
Il m’a tout de suite formé pour que je lui apporte mon aide dans les taches du restaurant et pour que je devienne rapidement opérationnel.
Ma Journée commençait à 10H30 avec une pause déjeuner entre 13h ET 14h, et se terminait à17h.

Tout au long de se stage j’ai aidé les employés dans la fabrication des sandwiches, dans le service des repas des clients et dans le nettoyage du restaurant.
Au début j’effectuais les petites taches qui ne demandaient pas trop d’experience, mais je suis rapidement passé a des postes plus difficiles avec plus de responsabilités, comme la prise des commandes ou la cuisson des viandes par ex.3. ENQUETE SUR LE METIER OBSERVE

NATURE DU TRAVAIL : EMPLOYE DE RESTAURATION RAPIDE

* Définition

L’employé de restauration rapide est un employé de restauration qui travaille dans toute sorte de fast-food.(snack, boulangerie, pizzeria, kiosque, cafétéria…).

* Mission

C‘est un employé avant tout polyvalent qui peut aussi bien :

* servir la clientèle
* tenirla caisse,
* préparer les sandwiches, les frites, les glaces , les entrées,
* Effectuer les cuissons des grillades
* faire le service
* Faire la plonge
* faire le nettoyage du restaurant!

CONDITIONS DE TRAVAIL

L’employé de restauration rapide exerce son métier dans tous les établissement de restauration autre que les restaurants « traditionnels ».

Il travaille enéquipe sous la responsabilité d’un chef cuisinier ou d’un gérant.

C’est un job très fatiguant ou on doit toujours s’activer, il n’y a pas de temps mort!
Avec des journées chargées et des horaires tardifs! (parfois jusqu’à 2h du matin).

C’est un poste à risque car en travaillant dans une cuisine dans le stress, il y a souvent des risques d’accidents : chutes, brulures…

Les postes proposéssont souvent à temps partiel car ce métier est surtout un job d’appoint. L’avantage c’est qu’il convient surtout aux étudiants qui ne peuvent travailler que le soir ou pendant les vacances.
C’est pour cela que les salaires ne sont pas très éleves. Ils varient du SMIC à 1200 euros selon le nombre d’heures travaillees.

Enfin il faut aimer travailler dans le bruit, le stress et les odeurs decuisine

QUALITES REQUISES

Un bon employé de restauration rapide doit avant tout :

* Etre dynamique
* Etre rapide
* Etre polyvalent ! il doit tout savoir faire et tres rapidement.
* savoir travailler dans le stress et gerer son calme pendant les « rush » (périodes de grandes affluences du midi et du soir!
* Pouvoir supporter la pression et les engueulades de son chef ou...
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