Procedures de gestion hôtelliere

Pages: 13 (3187 mots) Publié le: 16 août 2011
PROCEDURES DU COMPLEXE HOTELIER DAKOTEL PALACE
CAMEROUN, YAOUNDE-MESSA

SOMMAIRE

1. Organigramme
2. Définition des postes, qualités et responsabilités
3. Procédures
a. Réception
b. Hébergement
c. Départ
d. Bar
e. Restaurant
f. Gestion de la trésorerie
g. Gestion du personnel
h. Gestion du stock
i. Gestion de la sécurité
j. Gestioncomptable et contrôle

1. ORGANIGRAMME
Les Associés

Directeur d’Hôtel

Cabinet
Conseil Secrétaire Comptable Econome

Hébergement Restauration Bar
Gouvernante Chef Cuisinier BarmanConcierge Cuisinier Serveuses
Valets de chambre Serveuses
Réceptionnistes
Agents de sécurité
Caissière

2. DEFINITION DES POSTES, QUALITES ET RESPONSABILITES

* LE DIRECTEUR D’HOTEL
Qualités
*Manager attentif
* Solide formation en hôtellerie
* Gestionnaire et contrôleur
* Polyvalent et savoir motiver
* Bilingue, bonne communication verbale et écrite
* Savoir normatif et législatif
* Grande capacité d’innovation
* Homme de contacts
* Autonomie et attitude de responsabilité
* Leadership, courtoisie, gentillesse, esprit d’initiative, écoute attentive,autorité.
Responsabilités
Contrôle et réalisation des objectifs
* Analyser le marché
* Elaborer les stratégies de l’entreprise et les plans de développement
* Etablir les modalités de gestion
* Coordonner et planifier le travail des collaborateurs
* Contrôler les tendances économiques et financières de l’activité
* Rédiger la documentation et les rapports périodiques àprésenter aux actionnaires
* Contrôler les coûts et les aspects financiers
* Etablir les budgets et analyser les écarts par rapport au budget préventif
Gestion du Personnel
* Définir l’organigramme, effectuer la recherche, la sélection et l’insertion du personnel
* Contrôler l’aspect extérieur et la conduite du personnel
* Gérer la communication interne
* Rédiger le statutinterne
* Evaluer avec les chefs de chaque service les prestations du personnel
* Coordonner et stimuler les collaborateurs à l’atteinte des objectifs envisagés
* Créer une atmosphère de collaboration en s’occupant des attentes du personnel
Gestion et contrôle des services fournis
* Surveiller toutes les activités de l’hôtel
* Organiser le travail et garantir la distribution desordres de service
* Donner les directives et définir le style de services
* Contrôler et garantir la qualité des services
* Détecter et résoudre les problèmes en collaboration avec les responsables des secteurs
* Contrôler la correcte application des procédures administratives, fiscales, d’hygiène et de salubrité
* Organiser les évènements (mariages, buffets, banquets…)
*Surveiller les commandes des approvisionnements
* Effectuer des réunions avec les différents responsables de secteur et les collaborateurs
* Lire et analyser périodiquement les rapports des différents services
Communication, marketing et fidélisation des clients
* Garantir la diffusion d’une image d’un hôtel de grande qualité
* Participer à des évènements importants pour se rendrevisible
* Garantir la sortie des articles sur les revues du secteur
* Traiter directement avec les clients les plus importants
* Soigner l’image de promotion de l’entreprise
* Collaborer à la définition des stratégies de marketing
* Représenter l’hôtel et tenir compte des souhaits des clients
* Contrôler la qualité des documents et le système de communication
*...
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