En effet après avoir été chef cuisinier à 27 ans dans un restaurant parisien, il décide de partir pour explorer les cuisines du monde. Il a travaillé dans les plus grandes villes de la planète ce qui influe énormément sur sa cuisine. Sa femme attendant une petite fille, il décide de rentrer à Paris où il trouve immédiatement un poste haut placé en cuisine du célèbre restaurant parisien, Le Laurent, situé à deux pas des Champs Elysées.
Après avoir travaillé au 41 rue Gabriel pendant 15 ans et nourrissant un besoin de reconnaissance, il décide, à 50 ans, de reprendre le restaurant d’un de ses collègues. Il l’appelle Le Rochambeau. Sa carte est à l’image de sa vie: ces voyages et sa famille. Avec une cuisine riche et délicate, il se fait très vite connaitre et reconnaitre : à 52 ans il obtient sa première étoile Michelin.
Il travaille d’arrache pied pendant deux ans et obtient une deuxième étoiles. Il décide alors de s’accorder du bon temps et de partir en vacances dans le sud rejoindre ses amis d’enfance.
Cependant avec cette renommé il doit impérativement rénover ces toilettes.
Il décide de s’occuper ce problème à son retour.
Au volant de son Q5, il part avec sa femme et ses deux filles dans sa maison du sud de la France où il rejoint ses amis d’enfance. Il part tôt le matin. Durant le trajet, vers 10h30, il fait une pause sur une aire d’autoroute TOTAL. Ici, il prend un café puis il va aux toilettes. Après s’être lavé les mains, il découvre un sèche-main innovant, original, très esthétique et qui plus est à l’air de fonctionner parfaitement bien. Il pense immédiatement à cet appareil dans ses nouveaux locaux. Il prend en note la référence « sèche-main Dyson Airblade » et décide de faire des recherches après ses vacances car pour le moment c’est détente et relaxation en famille et entre amis