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Projet de creation d'un restaurant

4688 mots 19 pages
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PROJET PERSONNEL DE FIN 3 EME ANNEE

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Réalisé par : Encadré par :

*Aboubaker lachgar. Mr. IKOUNSASS Abdellah.

* El moktadir mohamed.

ANNEE UNIVERSITAIRE: 2010/2011

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Remerciement………………………………………………………………………………..……....2

Introduction…………………………………………………………………………………..…….....3

Aperçu générale sur le secteur de la restauration …………………………..…….5

L’étude de marché………………………………………………………………………………..…6

Le questionnaire ………………………………………………………………………..…………11

Etude juridique………………………………………………………………………..……………30

Etude technique……………………………………………………………………………..……..35

Etude économique………………………………………………………………………….…….40

Conclusion………………………………………………………………………………………..…..45

Annexes…………………………………………………………………………………………….….46

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Nos remerciements et notre gratitude vont de façon particulière à notre encadrant Mr. IKOUNSASS Abdellah, pour ses conseils et son soutien durant la période de l’élaboration de notre projet.

On ne peut guerre oublié de remercier tous nos professeurs pour leur orientation et leurs précieux conseils.

On ne peut ignorer le respect qu’on doit aux responsables HEEC pour leu présences, et leurs aides apportées à tous les étudiants sans exception.

Enfin, je remercie tous ceux qui ont participé de près ou de loin pour la réalisation de ce travail.

INTRODUCTION

A l'issu de la formation dispensée au cours de la troisième année, la réalisation d'un projet personnel s'avère une opportunité pour mettre en place les connaissances théoriques acquises pendant les études.

Notre projet consiste à mette en place un projet d'investissement dans le secteur de la restauration, et de définir les différentes phases

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    Réalisé par : SOUMATI RANIA Encadré par : Mr. BELAASRI Année Scolaire : 2008/2009 Je tiens à exprimer, au terme de ce travail, mes sincères remerciements à toutes les personnes dont l’intervention, de près ou de loin au cours de ce projet, a favorisé son aboutissement. Je tiens également à exprimer ma gratitude à mon encadrant Mr SMAIL DEHBI, RACHID et Mme NEMRU KHADIJA , qui n’ont ménagé ni leur temps ni leur énergie pour m’aider à élaborer ce travail dans les meilleures conditions.….

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    Ensuite, toutes nos pensées de gratitude se dirigent vers Mr. Abdellatif chakor pour bien avoir voulu encadrer notre projet, pour son aide et ses renseignements précieux qu’il nous a fourni. Et nous tenons à remercier nos chers parents Pour leurs soutiens moral et financier durant toute la période de notre formation. Ainsi que toute personne qui a contribué de prés ou de loin à la réalisation de notre projet, trouve ici l’expression de nos sincères sentiments.….

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    Je tiens à remercier tout particulièrement l’équipe du « Mas du Langoustier », au sein de l’île de Porquerolles, de m’avoir accueillie en qualité de stagiaire pendant ses quatre mois, ainsi que : Madame LE BER, propriétaire de cet hôtel-restaurant, Monsieur Salvator TROÏA, gérant, Monsieur Sébastien Orsoni, mon maître de stage, Mademoiselle Sandra Delamotte, chef de réception, Monsieur Joël GUILLET, chef de cuisine, Monsieur Maxime Dutieulle, premier maitre d’Hôtel. Monsieur Julien Legoff, second de cuisine. Je remercie également toute l’équipe de restauration et de cuisine qui m’a intégrée, encouragée et fait partager son savoir-faire.….

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    et ce travail impressionnant. Nos gratitudes sont allouées à nos encadreurs qui ont été d’une grande utilité et grande importance ; à citer : Mr. SLIMANI HOUCINE Madame SAGHDAOUI HANANE Mr. KHARAJI MOHAMMED Mr. AYAD NOURREDINE Mr. LOUIZI HICHAM Mlle OUALI ZINEB Les remerciements s’adressent à tout le personnel et les responsables des différents départements pour leurs informations et bon accueil. Le grand respect et les vifs remerciements à nos formateurs et formatrices spécialement à Mr KANDOUSSI et Mlle OULAYA, dont le rôle a été important le long de notre formation au sein de l’Institut Spécialisé de Technologie Appliquée Lazaret.….

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    Enfin je tiens à exprimer ma gratitude envers toute personne ayant contribué, de près ou de loin à l’élaboration de ce travail. REMERCIEMENTS Je tiens tout d’abord à remercier Monsieur Hassan AMSROUY Directeur de la Société des Boissons Gazeuses du Souss, pour m’avoir ouvert les portes de son entreprise, et m’avoir donné l’opportunité de réaliser ce stage professionnalisant. D’autre part, je remercie plus particulièrement Mademoiselle Anne LAURE Clarisse, qui a tenu le rôle de guide durant cette insertion professionnelle ; elle a su me rassurer et me donner les moyens de concrétiser des projets en autonomie, ainsi qu’en équipe à ses côtés.….

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    A tous les professeurs de l’Ecole supérieure de Technologie de Meknès et à tout le staff administratif et surtout Mr le DIRECTEUR de l’Ecole. A tous ceux qui ont agi de près ou de loin dans la réalisation de ce travail. Nos remerciements s’adressent particulièrement à BENADDOU Mohammed, chef de département Marketing et service clientèle, ainsi qu’à tous les membres de la RADEEM qui nous apportés l’aide nécessaire pour mener à bien notre projet de fin d’étude.….

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