projet de La boulangerie

2639 mots 11 pages

Gestion de projet -Boulangerie congelées-

Filière : Technicien spécialiser en Industrie d’agroalimentaire
Niveau : 2éme année

Réaliser par : Nezha ZOURA Raja YAHYAOUI

Encadré par : Mr.

Année universitaire 2008/2009

Introduction Générale

La boulangerie est une culture au Maroc. Tous les foyers contiennent cette substance vitale. On arrive même à s'appeler "le peuple du pain".
Qu'il soit de farine ou de blé, pâtisserie ou baguette...il est magique dès qu'il décore la table marocaine. Il passe partout...sinon il est omniprésent dans la totalité des repas journaliers.

Méthode de cadrage pragmatique et synthétique (CPS)

1-Le projet :

Nom : NERA

Définition succincte : Il s’agit de la fabrication de boulangerie congelée vendue en pièces ou en quantité, et livrée par camion frigorifique aux clients. Ces produits fabriqués sont destinés à la commercialisation par tous chez les hôtels, grandes surfaces, le restaurant et les boulangeries. C’est un produit de plaisir, quotidien et nutritif.

Caractéristique essentiel : le local est situé à la zone industrielle d’Agadir sur une surface globale de 750m² couverte, présenté comme suite : sous-sol : est réservé aux équipements et à la fabrication de la boulangerie congelée, la ligne d’emballage et conditionnement ainsi qu’une chambre froide et vestiaire.
Première étage : réservée au service de contrôle, réception et livraison, ainsi qu’un laboratoire et chambre froides pour le stockage de la matière première.
Deuxième étage : est réservée à l’administration.

Le reste de la surface non couverte est réservée au parking de chargement ou d’attente.

Motifs ayant conduit à élaborer ce projet :

- la demande sur le marché.
- la création d’un nouveau produit sur le marché marocain.
-le développement de notre produit dans les entreprises de fabrication de patte.

2- Les objectifs :

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