Projet Professionnel

Au Mama Shelter
En Mai 2015
Par Valentin Pélier
Tunon Voyages – Promo 2014/2015

Table des matières
Remerciements 1
Résumé 2
Introduction 4
Présentation de l’entreprise 4
Présentation de la situation 5
1ère partie : analyse critique du sujet 7
Dossier marketing du projet 7
Les clients de l’hôtel 7
Les clients extérieurs 7
Dossier management des hommes et Dossier juridique et financier : 9
Dossier Management des hommes 9
Dossier juridique et Financier 10
Conclusion de la première partie 11
2ème partie : Préconisations 12
Dossier marketing : marketing mix du projet, plan commercial 12
Des menus de Petits Déjeuners variés 12
L’Opération de Communication 13
Le Survival Kit 13
Dossier management des hommes 14
Dossier juridique et financier 15
Conclusion de la seconde partie 17
Conclusion 18

Remerciements

Je tiens tout particulièrement à remercier Vincent Dumont, mon chef de service et maître de stage qui m’a autant accompagné dans mes réflexions que dans mon stage. Sans son soutien je ne serai pas arrivé à autant m’imprégner de « l’esprit Mama » que j’ai pu le faire aujourd’hui.
Victor Cohen, troisième membre de notre équipe, m’a conseillé, critiqué et orienté vers toutes les informations chiffrées dont j’ai pu avoir besoin, qu’il s’agisse des achats, des fournisseurs ou encore de la gestion de l’espace et du temps. Son bon sens et son œil acerbe m’ont permis de rester concret dans mon projet, afin de garder la dimension pratique et la faisabilité de cette action, essentielle à sa réussite. Un grand merci à lui.
Nathalie Pouzaud, responsable des ressources humaines au Mama Shelter Paris m’a été d’une très grande aide dans ma compréhension de la fonction qu’elle occupe ainsi que sur la politique d’embauche de l’hôtel. Merci de m’avoir fourni toutes ces informations et de m’avoir consacré du temps.
Gianni Fachini, directeur du restaurant du Mama Shelter Paris m’a énormément aidé sur la faisabilité de mon projet en passant du temps à