Projet unité manioc séché

Pages: 132 (32873 mots) Publié le: 16 août 2013
INITIATIVE RÉGIONALE POUR LA TRANSFORMATION ET LA COMMERCIALISATION DU MANIOC (IRTCM)

PROGRAMME NATIONAL DE DÉVELOPPEMENT DES RACINES ET TUBERCULES (PNDRT)

ÉTUDE DE FAISABILITÉ Unité modèle de production de manioc précuit – stérilisé et emballé sous vide en sachets plastique thermo-soudés

Décembre 2008

Table des matières
1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3 3.1 3.2 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.33.3.4 3.3.5 3.3.6 3.3.7 3.3.8 3.4 3.4.1 3.4.2 3.5 3.5.1 3.5.2 3.5.3 3.6 Sommaire Contexte de l’étude Phase I: Étude de faisabilité pour des investissements chez l’UPMAN Introduction Étude de marché Étude technique Étude de validation de la technologie PMI Analyse financière Phase II: Étude de faisabilité pour la création d’une unité modèle Objectif de l’étude Méthodologie L’unité modèleCaractéristiques de la production et problèmes à résoudre Caractéristiques du produit fini (PMI) Caractéristiques du processus de transformation Caractéristiques de la matière première Pré-conditions pour l’installation d’une usine pour la production du PMI Description du centre de production du PMI Description du processus envisagé pour la production du PMI Résumé des principales données du projet Analyseéconomico-financière Prévisions de vente Coûts et financement du projet Stratégie de mise en œuvre Mise en œuvre Localisation de la nouvelle unité pilote Planification de la phase préopératoire du projet Conclusions Annexes Annexe 1: Description des bâtiments Annexe 2: Description des équipements Annexe 3: Liste des principaux fournisseurs de technologie contactés Annexe 4: Analyse financière duprojet Annexe 5: Étude de marché pour une unité de production de manioc précuit emballé sous vide au Cameroun Annexe 6: Plan de masse de l’installation

Sigles et acronymes
ENSAI HCN IRTCM PA-PP PMI PNDRT RHD TRE UPMAN École nationale supérieure des sciences agro-industrielles de l’université de Ngaoundéré Acide cyanhydrique ou cyanure d’hydrogène Initiative régionale pour la transformation et lacommercialisation du manioc Polyamide-polypropylène Projet manioc innovant Programme national de développement des racines et tubercules Restauration hors domicile Taux de rentabilité économique Union des producteurs de manioc de Nkenlikok

SOMMAIRE L'Initiative régionale pour la transformation et la commercialisation du Manioc (IRTCM) est une initiative financée par le Gouvernement italiendans le cadre de l’appui aux programmes nationaux de développement des racines et tubercules du FIDA dans quatre pays1 de l’Afrique de l’Ouest et du Centre (AOC). L’IRTCM à Rome et le programme national de développement des racines et tubercules (PNDRT) au Cameroun ont identifié une opportunité de diversification des dérivés traditionnels du manioc disponibles dans la région AOC, comme le maniocprécuit-stérilisé de longue durée en emballage plastique sous vide. Ce produit peut être stocké à température ambiante pour au moins un mois en conservant de bonnes qualités organoleptiques. En Europe, on commercialise des produits horticoles similaires (pomme de terre, betterave, carotte, etc.) qui ne sont que pasteurisés et qui nécessitent la chaîne du froid pour être conservés. Le processus deproduction est basé sur la pasteurisation du produit horticole qui est emballé sous vide en sachets transparents et commercialisé dans la chaîne du froid; en général, la durée de vie est d’environ deux semaines. Ces produits sont de plus en plus disponibles dans les supermarchés et dans une gamme de plus en plus vaste. L’IRTCM, à la demande du PNDRT, a élaboré des études pour vérifier lafaisabilité technicoéconomique et la faisabilité de marché de la production de manioc précuit, stérilisé sous vide en sachets plastique pour des acheteurs potentiels chez les collectivités et les ménages. Les résultats des études préalables ont démontré que le produit fini (manioc bouilli prêt à l’emploi) possède un marché potentiel important et porteur et ont fixé la quantité minimale de produit fini...
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