Présentation de l'entreprise jenlain
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Soutenance de stage => Jenlain, c'est avant tout un esprit de famille tourné vers la tradition, un secret conservé de père en fils, des procédés de fabrication qui sont restés les mêmes depuis 1922 La Jenlain Ambrée fut créée en 1922[2]. Elle a un taux d'alcool de 7,5 degrés elle est composée de plusieurs malts différents[2]. Elle se déguste idéalement entre 6 et 8 °C[2]. C'est une bière ambrée, sans aucun doute la plus connue de ce type en France. Elle a été brassée pour la première fois en 1920[réf. nécessaire].
Sa renommée est venue plus tard, dans les années 70-80 et a symbolisé la renaissance d'un savoir-faire des brasseurs du Nord. Elle est aussi connue pour être la bière 'officieuse' de la non moins célèbre braderie de Lille.
Raymond Duyck est un patron heureux. Représentant de la quatrième génération de dirigeants de la brasserie Duyck, il exploite avec sa gamme de produits une niche sur le marché de la bière, la bière dite de garde, une bière qui a la particularité d'être à haute fermentation parce que elle est gardé trois à quatre semaines en fûts avant d'être mises en bouteille. Dernier brasseur français indépendant de cette spécialité du Nord, l'activité de sa PME progresse de 5% par an et résiste dans les linéaires aux plus grands brasseurs mondiaux
Le secret de la bière Jenlain débute dans ces silos. C'est là que sont entreposés orge, houblon et eau, les matières premières de base de la bière. "Le houblon vient d'Alsace ou de Flandres. En revanche les levures sont maison. C'est l'ingrédient le plus important. Jenlain dispose de ses propres souches de levure qu'elle garde et étudie en laboratoire
car Félix grand pere de raymond duyck s'installa à Jenlain dans une brasserie qui disposait de matériel et d'un forage. L'histoire de la Jenlain débuta. Elle était d'abord consommée par les paysans locaux qui avaient besoin d'un réconfort après les journées passées aux champs mais Dans les années 60, un commerçant lillois a eu la bonne