2123 C01 – 1/11
Régimes Corrigé 1
3 2123 CT WT 01 18
BTS Diététique
Corrigé-type
Question 1

15 points
1.1. Indiquez les limites de cette technique d’enquête (3 pts)
Elle n’est pas forcément représentative de l’alimentation habituelle (si les dernières 24 heures étaient un week-end de fête, par exemple).
Elle manque de précision, l’estimation des quantités étant très difficile, les résultats sont peu fiables.
Elle est difficilement applicable chez des personnes ayant un défaut de mémorisation …afficher plus de contenu…

Objectifs diététiques – Augmenter la consommation de fruits et de légumes riches en fibres et vitamines. – Limiter la consommation des produits sucrés. – Augmenter la consommation de produits laitiers pour couvrir le besoin calcique. – Éduquer Manon à une meilleure hygiène de vie et alimentaire (reprendre une activité physique et équilibrer l’alimentation).
4.2. Justifiez les besoins de Manon et proposez une ration adaptée. (10 pts)
Énergie
MB = 0,963 × poids (kg) 0,48 × taille (m) 0,5 × âge –0,13 (Formule de Black et al.)
MB = 5,53 MJ
NAP = 1,63 activité moyenne, petits déplacements, pas d’activité sportive (Anses)
BE = MB × NAP = 9 MJ
L’apport énergétique total (9 MJ) doit permettre d’assurer le maintien d’un bon état nutritionnel de …afficher plus de contenu…

Veiller à un bon équilibre en AGS/AGI.
Les AGS augmentent le risque cardio-vasculaire et favorisent l’athérosclérose.
Les AGI sont protecteurs vis-à-vis des maladies cardio- vasculaires en diminuant le LDL cholestérol sans dimi- nuer le HDL cholestérol. Rôle des oméga 6 et oméga 3 sur la croissance et la réparation cellulaires.
Glucides
Produits sucrés
40-55
100 g/j max. 212-291
100 g max.
Complément énergétique de la ration dont 40 à 55 % apportés sous forme de glucides complexes