La République Démocratique du Congo est vaste et pluriculturelle. Sa cuisine est également très variée selon le fait qu'elle provient, des savanes, des régions forestières ou celles des montagnes.
Les aliments typique sont le poisson, le gibier, les insectes (chenilles, sauterelles), la chèvre, la poule . Celui-ci s'accommodera de banane plantain, de riz, de pâte de manioc ou de maïs.
La cuisine congolaise ne se compose pas d’une entrée, d’un plat ou d’un dessert comme dans les pays occidentaux . Elle est composé uniquement d’un plat très consistant.
La cuisine congolaise est conviviale et familiale, un esprit de partage
C'est pourquoi la main de la femme, centre et gardienne du foyer, n'en est jamais absente. D'une manière générale, dans la cuisine africaine traditionnelle le dosage des ingrédients s'effectue non sur des instruments de poids ou de volume, mais selon l'appréciation de celui ou celle qui la confectionne . Le plat pourra donc être plus gras, plus épicé . La cuisine congolaise étant essentiellement épicée, l'accompagnement avec de la bière bien "tapée" comme boisson est des agréables http://www.congonline.com/Gastro/cuisine.htm La chikwangue, parfois appelée kwanga, est un mets traditionnel du bassin du fleuve Congo, de la République démocratique du Congo . Il s'agit d'un pain de manioc moulé dans une feuille de bananier puis cuit à l'eau. De consistance élastique, peu gustative mais nourrissante, l’odeur est assez nauséabonde, la préparation est généralement utilisée pour accompagner ou pour ramasser une sauce avec les doigts.
Quand on parle de cuisine congolaise,on ne saurait oublier la chikwangue ,qui est un aliment très populaire,un peu comme le pain

La chikwangue se conserve longtemps, jusqu'à 20 jours après son emballage. Elle est recommandée aux voyageurs et se consomme parfois sans condiment. Elle est l'aliment de base de la majorité des peuples riverains du fleuve Congo, notamment des Bangala.
Ce plat était déjà répandu