Rapport de stage de le seconde période de formation en milieu professionnel du 11 Mars au 5 Avril 2013.

~Présantation de l'entreprise :

J'ai effectuer mon stage a la boulangerie xx situer dans mon village a Arras en Lavedan .C'est une entreprise familial xx en a ériter de son père qui lui aussi la tenais du sien. C'est elle est sont mari xx qui ont ouvert un point de vente dans la ville voisine. L'entreprise où la marchandise est réalisé est sur deux étages,le magasin donne sur la route Principal et les laboratoires sont au sous-sol ; au laboratoire de boulangerie il y a Sébastien et Renaud ce sont eux qui réalise de A à Z toute la production de pain et de viénnoiserie. En pâtisserie c'est xxt et xx que s'occupe de la réalisation des gâteaux et des produits traiteurs. Puis il y a deux autres employers qui s'occupe des livraison dans les villages voisins , et il y a également xx vendeuse .

~Le laboratoire de boulangerie

Ici se c'est Sébastien qui dirige cette partie de l'entreprise Renaud est l'emplyer depuis (...) qui entrent en scéne et qui confectionne les différantes sorte de pain et de viennoiserie
Le laboratoire de boulangerie est assé grands , il est diviser en deux car un petite partie est consacré a l' élaboration des viennoiserie et où on trouve le laminoire et deux congélateurs où sont entreposer les viennoiseris d'avance.
L'autre partit du laboratoire est plutôt réserver a la fabrication des pâtes (pâtes a croisant, toutes sorte de pain) , la mis en forme et la cuisson de pain. Après chaque journée de travail l'intérieur de four et le sol sont nettoyer , les couche mise a sécher ou bien rouler et ranger . C'est une foi le laboratoire remis en ordre que la journée de travaille s' achève pour les boulangers .

~Le laboratoirede pâtisserie:

~Plan des laboratoires de l'entreprise:

Le magasin :

Le laboratoires de boulangerie et pâtisserie et la remise